男子自制中药加一物 肚子暴痛3天后逝世

不是每种蔬菜都能生吃，某些豆类食物因为含有皂素，误食会导致人体容易出血。一名男子因为上腹痛，不断出现恶心、呕吐的症状，确认后才知道是他在选择药材时，吃了生的蓖麻，产生急性食物中毒，治疗3天后仍不幸过世。

台湾肝胆肠胃科医生钱政弘在《健康好生活》提到，皂素是一种血球凝集素，容易造成人体出血，不过，加热后就可分解。

他说，这名42岁的男病人的症状听起来像是肠胃炎，患者住院约4小时后，腹痛变得非常剧烈，但和一般急性肠胃炎的表现又不太一样，甚至消化道和皮肤下面都开始出血。医生仔细询问病人的饮食，病患家属称，患者近期自己做中药，采集蓖麻后加入服用。

钱政弘表示，患者是以生食的方式服用蓖麻，并未经过烹调，吃了反而产生急性食物中毒，治疗3天后就心脏停止而过世。

他提醒，蓖麻生食属于剧毒，但并不表示这项食材不能吃，而是需要经过烹调，例如蓖麻油可帮助排便。

根据维基百科，蓖麻是一年或多年生草本植物。全株很光滑，上被蜡粉，通常呈绿色、青灰色或紫红色；习性喜高温，不耐霜，酸碱适应性强。

蓖麻的种子可用来榨取蓖麻油，其中富含三酸甘油酯。此外，种子中还存有一种称为蓖麻毒的毒素，可从生产蓖麻子油所遗留的废物中萃取出来。蓖麻的整个植株都有一定的经济价值。

营养师蔡潍安列举6种必须完全煮熟才能食用的食物：

1.四季豆：四季豆生豆中含有「凝集蛋白」，若没有煮熟可能引起肠胃不适、腹泻或发烧等，建议要完全煮熟食用较安全。

2.金针：新鲜金针含有秋水仙碱，经肠道吸收可能导致呕吐晕眩。建议新鲜的金针用水浸泡至少1小时以上，再用沸水煮熟食用；至于乾金针已经过乾燥制作过程，破坏毒素后就不用太过紧张。

3.茄子：茄子中含有茄碱，吃多可能造成咽喉部搔痒，充分加热可分解茄碱。

4.十字花科蔬菜：包含花椰菜、甘蓝等都是营养相当丰富的蔬菜，但十字花科中含有少量的甲状腺肿素，可能影响碘的吸收，有甲状腺功能低下的人需要特别注意，建议煮熟再食用并适量摄取。

5.生鸡蛋：生蛋白中含有抗生物素蛋白(Avidin)，会阻碍人体对生物素（又称B7）吸收，若缺乏生物素恐会导致掉发。

6. 豆浆：未煮熟的豆浆含有皂素可能造成身体不适、腹泻等症状，想要在家自制豆浆的人记得过程一定要充分加热。