成本上升 供应中断 印度大米出口禁令冲击美国
（纽约23日综合电）美国的一些商店正在实施大米配给措施，以应对印度出口限制造成的全球市场混乱。
这一决定引发了美国各地消费者的恐慌性抢购，也让企业主担心潜在的利润率压力。
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纽约苏豪区日式料理餐厅Momoya餐厅老板李广和（音）告诉亚洲新闻台（CNA），大米的质量对本店菜单极为重要，因此供应中断对维持其烹饪标准构成了挑战。
他说：“对于一家主打寿司和手卷的日本餐厅来说，米饭实际上和鱼的质量一样重要。我们在选择用什么大米、什么样的食谱和什么醋时非常注意，所以我们在不断改进。”
“我们绝不能在大米质量问题上妥协。所以像这样的大米危机让我们非常紧张，因为这增加了风险和不确定性。”
过去几年，各企业、尤其是餐馆面临的挑战越来越大。
疫情对食品供应链的破坏和一度长达数月的大封锁严重影响了餐饮业。
此外，俄乌战争导致化肥和燃料价格飙升，推高了企业的总体食品成本。
联合国食品价格指数(FPI)显示，7月份大米价格环比上涨2.8%，同比上涨19.7%。
尽管一些企业主可在一定程度上吸收这些不断上升的成本，但如果危机持续下去，他们可能会被迫以涨价的形式将这些成本转嫁给消费者。
不断上涨的成本引起了一些消费者的担忧，他们担心这可能会严重扰乱他们的日常饮食和文化烹饪习惯。
一位用餐者告诉CNA：“我经常用米饭做饭，作为印度文化的一部分，我们在烹饪中也会用到很多米饭。我注意到大米的价格上涨了一点，很明显，大米一般是人们负担得起的东西之一。但随着米价越来越贵，很难维持这种每天都吃米饭的生活方式。”
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