阿薊／認識黑暗料理——鴨仔蛋
對很多人來說，鴨仔蛋是名副其實的黑暗料理，是“全球最奇怪／恐怖／噁心的食物”之一，但我不想用“黑暗”、“殘忍”、“噁心”之類的字眼去看這道食物。如果說這些年有從飲食學到什麼的話，那就是尊重和包容了，人的口味喜好，不只是由舌頭決定，也跟環境和經歷息息相關，他人千百年來經歷了什麼，我並不知道，所以沒必要去批判，只要去認識去了解就夠了。
寫鴨仔蛋，不是為了反向宣導鴨仔蛋有多噁心，或是慫恿大家去挑戰極限吞一枚，而是覺得，每樣食物都有它存在的意義，鴨仔蛋也是。本期的照片也許令你不安，在此先向大家謝罪。
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菲律賓人的十全大補
菲律賓人叫鴨仔蛋“Balut”，有“鴨胚裹在蛋殼裡”的意思，上至高級餐廳，下至路邊攤，到處都能吃到鴨仔蛋。對當地人而言，鴨仔蛋是“半成”的鴨，比鴨子便宜，同時又比鴨蛋更營養，勞動階級視它為能量彈，父母要求發育期的孩子每天吃一顆，坐月子的婦女靠它補身，男性把它當成壯陽藥，據說最佳吃法是佐以冰涼啤酒，如果喝茫了起床宿醉，鴨仔蛋裡豐富的半胱胺酸還可以解酒！……（閱讀全文）
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