(八打靈再也24日訊)儘管世界最大的洋蔥出口國印度日前宣佈對洋蔥徵收40%的出口稅,但我國餐飲業界目前仍保持觀望態度,不會貿然對菜單價格做出調整。
大馬穆斯林餐館業者協會(Presma)主席拿督賈瓦哈阿里表示,他們對有關出口關稅感到驚訝,而他們只是從報紙和社交媒體上得知這一消息。
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他向英文報章《星報》說:“我們還沒有收到任何供應商的通知。”
印度是在上週六宣佈對洋蔥徵收40%的出口稅,此宣佈立即生效至12月31日。這是為了改善國內供應並控制零售價格,孟加拉、尼泊爾、馬來西亞、阿聯酋和斯里蘭卡等國家的許多傳統菜餚中都有使用印度洋蔥,並依賴印度的供應。
賈瓦哈阿里表示,如果價格上漲只是名義上的,運營商可能會吸收成本差異。
“無論是什麼,我們都會拭目以待,客戶不用擔心,嘛嘛檔不會突然漲價。”
他說,餐館老闆也可能會尋找替代品,並補充說,洋蔥、西紅柿和辣椒在嘛嘛檔烹飪中發揮著至關重要的作用,尤其是扁擔飯(Nasi Kandar)。
“如果這些原料沒有正確的比例,就很難準備扁擔飯。”
他也指出,其他供應洋蔥的國家尚有中國、埃及和巴基斯坦。
“然而,印度洋蔥具有獨特的風味,可以使一道菜餚變得非凡。”
一袋9公斤印度洋蔥
從14令吉漲至19令吉
另一方面,大馬印度餐館業者協會(Primas)副主席RC克里斯南也抱持類似觀點,稱洋蔥價格不會對食品價格產生太大影響。
他指出,目前一袋9公斤的印度洋蔥價格,已從週日的14令吉上漲至週二的19令吉。
“這是我們現在看到的直接影響,但目前尚不清楚出口關稅將如何影響國內的洋蔥市場價格,這需要一段時間才能感受到。”
克里斯南補充說,業者不會立即提高價格,並指雞肉和蔬菜的價格才是他們更關心的問題。
他也指出,自冠病疫情爆發以來,洋蔥和其他原料的價格一直在波動,而業者也已經對此“麻木”。
“我們之前以每9公斤25令吉或更高的價格購買洋蔥。我認為洋蔥價格目前不會影響消費者的食品價格。”
此外,雪隆姑蘇慎忠行餐飲業公會副會長施文康也認為,印度對洋蔥徵收出口稅對他們的影響較小,因為洋蔥只是一種次要食材。
“與魚、雞肉、豬肉或蔬菜不同,它(洋蔥)不是菜餚的主要成分。儘管洋蔥價格可能會上漲一些,但這不會對菜餚產生太大影響。”
他也指出,除了洋蔥之外,還有其他替代品可以用來凸顯中式烹飪的風味。
至於土著零售商組織(BRO)主席拿督阿米爾阿里邁丁則表示,印度紅洋蔥本月零售價為每公斤2.90令吉至3.90令吉,預計9月份價格將上漲至每公斤4.50令吉至5.90令吉,但他認為不會出現短缺的情況。
也是邁丁(Mydin)超市創辦人兼集團董事經理的他,也敦促政府不要像之前對雞蛋那樣,為洋蔥設定頂價。
“(任何頂價)都會導致短缺,因為所有洋蔥都是進口的。”
關懷大馬東炎之友會顧問仄瑪末表示,會員受到影響的可能性較小,因為他們更多使用的是來自荷蘭的白洋蔥。
他說,當洋蔥短缺或價格上漲時,該會成員也會從中國和巴基斯坦購買洋蔥。
“來自印度的紅洋蔥只佔我們原料的10% 或更少。”
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