怕吃不到了 上海日料店刺身点单量翻倍

人均消费人民币1029元（656令吉）的日料店“一樽”员工提到，先前海关总署没有公布该政策的时候，门店有一半的食材来自日本，之后会进波士顿的蓝鳍鲔鱼。

人均消费人民币1811元（1156令吉）海鲜餐厅“伙坊水产”相关人员表示，门店从澳州和纽西兰等地进口海鲜比较多，鲔鱼不光是日本有，只是说日本的比较出名，西班牙也有，所以对门店影响不是很大，可能有一些原产地会换一下，目前不会涨价，但今后还不确定。

在上海经营一家人均消费人民币2000元（1276令吉）的日本Omakase的老板指出，这次的政策对一些高端日料店，尤其是以生食为主的寿司店影响很大。福建、山东、海南等地的海鲜食材都可以提供替代品。门店对于更换供应商倒是提前就有准备。

甚至还有的餐厅为了打消消费者的疑虑，制作了标注各种食材原产地的海报，以告知消费者，门店食材全都不来自日本。

网上流传的一张“小林刺身”发布的海报显示，门店的北极贝、牡丹虾来自加拿大，甜虾来自俄罗斯，鲑鱼来自挪威、鲔鱼来自澳州，海胆、赤贝和贝柱来自大连。“小林刺身”门店工作人员确认了海报的真实性。

包括百联、大润发、盒马、罗森、永辉的通路皆表示，目前日本的水产进口比例不高，主要集中在蓝鳍鲔鱼。

一位资深零售采购人士表示，蓝鳍鲔鱼主要来自日本，鉴于安全，大部分的超商从两个月前就暂停进口日本鲔鱼。所以目前零售通路上，基本没有太多日本海产品。另外，甜虾大多来自俄罗斯，而北极贝主要从加拿大进口。

上海阿纳迪酒店日本餐厅行政总厨刘恩成说，从去年得知日本计划将核污水排放入海后，他就开始调整货源。目前大部分的水产从欧洲来，譬如鲑鱼来自挪威、丹麦，鲔鱼用西班牙的养殖鲔鱼，至于红甘、鲷鱼则是中国国产。

他说，受到货源调整及多国通胀因素影响，目前水产成本有高一点，涨幅不是很大。

另一家平价的连锁日式餐厅“寿司沼津港”的员工在联系供应商后说，他们一直使用中国渔船在远洋（大西洋、印度洋）捕捞的渔获，没有从日本进货。

至于还在使用日本进口生鱼的餐厅，也不得不改变货源。

广州老牌高级日料店小山日本料理就标榜多数食材来自日本。《广州日报》报道，店家罗先生说，店里还有日本直送广州的“飞机货”，等接到通知后就要停止售卖了，改卖养殖鱼，还得观察市场走势如何。（互联网照片）