怕吃不到了 上海日料店刺身點單量翻倍

人均消費人民幣1029元（656令吉）的日料店“一樽”員工提到，先前海關總署沒有公佈該政策的時候，門店有一半的食材來自日本，之後會進波士頓的藍鰭鮪魚。

人均消費人民幣1811元（1156令吉）海鮮餐廳“夥坊水產”相關人員表示，門店從澳州和紐西蘭等地進口海鮮比較多，鮪魚不光是日本有，只是說日本的比較出名，西班牙也有，所以對門店影響不是很大，可能有一些原產地會換一下，目前不會漲價，但今後還不確定。

在上海經營一家人均消費人民幣2000元（1276令吉）的日本Omakase的老闆指出，這次的政策對一些高端日料店，尤其是以生食為主的壽司店影響很大。福建、山東、海南等地的海鮮食材都可以提供替代品。門店對於更換供應商倒是提前就有準備。

甚至還有的餐廳為了打消消費者的疑慮，製作了標註各種食材原產地的海報，以告知消費者，門店食材全都不來自日本。

網上流傳的一張“小林刺身”發佈的海報顯示，門店的北極貝、牡丹蝦來自加拿大，甜蝦來自俄羅斯，鮭魚來自挪威、鮪魚來自澳州，海膽、赤貝和貝柱來自大連。“小林刺身”門店工作人員確認了海報的真實性。

包括百聯、大潤發、盒馬、羅森、永輝的通路皆表示，目前日本的水產進口比例不高，主要集中在藍鰭鮪魚。

一位資深零售採購人士表示，藍鰭鮪魚主要來自日本，鑑於安全，大部分的超商從兩個月前就暫停進口日本鮪魚。所以目前零售通路上，基本沒有太多日本海產品。另外，甜蝦大多來自俄羅斯，而北極貝主要從加拿大進口。

上海阿納迪酒店日本餐廳行政總廚劉恩成說，從去年得知日本計劃將核汙水排放入海後，他就開始調整貨源。目前大部分的水產從歐洲來，譬如鮭魚來自挪威、丹麥，鮪魚用西班牙的養殖鮪魚，至於紅甘、鯛魚則是中國國產。

他說，受到貨源調整及多國通脹因素影響，目前水產成本有高一點，漲幅不是很大。

另一家平價的連鎖日式餐廳“壽司沼津港”的員工在聯繫供應商後說，他們一直使用中國漁船在遠洋（大西洋、印度洋）捕撈的漁獲，沒有從日本進貨。

至於還在使用日本進口生魚的餐廳，也不得不改變貨源。

廣州老牌高級日料店小山日本料理就標榜多數食材來自日本。《廣州日報》報道，店家羅先生說，店裡還有日本直送廣州的“飛機貨”，等接到通知後就要停止售賣了，改賣養殖魚，還得觀察市場走勢如何。（互聯網照片）