百香果是一种很特别的热带水果，具有独特的香气，里面一粒一粒的果肉包覆着黑色的种籽，口感酸甜。百香果籽到底能不能食用，以及享用果肉的方法，这些问题都困惑了很多人。虽然风味深受大家喜爱，但不少人都会因果肉偏酸而不敢直接食用，我们其实从外观就能辨别百香果是酸是甜，它的保存方式对风味也有影响，下面就来介绍如何挑选和保存百香果。
原产于巴西的百香果于17世纪传入欧洲，由于百香果的花与基督十字架刑具相似，当时的西班牙传教士就以西班牙语Passioflos（受难之花）将之命名，其果实后来被音译成英文的passion fruit，而passion又有热情之意，故经常被误译为热情果。至今已广植于热带和亚热带地区，因为果实可散发出香蕉、黄梨、柠檬、草莓、番桃和石榴等水果的浓郁香味，所以普遍被誉为百香果。其实，百香果在不同地方的别名很多，像是西番莲、鸡卵果或时计果等等。
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百香果的品种很多，常见的有：表皮光滑且带有细密白点的紫黑色品种，这种百香果酸度够；另一种果实较大且带有星状斑点的紫红色品种，因甜度高而广受消费者喜爱，更是果汁加工原料的首选；而果皮呈鲜红至淡黄色的品种，表面的细密白点较大，这种百香果甜而不酸；此外，表皮带亮黄色的品种，则有高糖度及酸度的双重口感。
百香果食用方式很多，一般人会直接将种籽连同果肉一起食用，是否先将种籽咬碎就视乎个人喜好，基本上富含纤维及油脂的种籽是可以食用的。如果想当果汁使用，可以用果汁机把果肉搅碎后再将种籽过滤，也能将带籽的果肉放在容器中以汤匙不断搅拌数分钟，就能将果肉与种籽自然分离，轻松得到百香果汁。
百香果要室温存放和避免碰撞，以免变酸
百香果开花至熟成需要一定的气温条件，并且要在足够的光照与温度等条件下，才能让百香果逐渐积累糖分，所以在夏天收成的百香果吃起来会比较甜，入秋后酸度便会逐渐提升，到了冬季酸度更会达到最高点。因此，若将百香果储存于冰箱，就如同进入秋冬季节一般，会使得百香果的酸度增加，如果希望维持百香果的甜度，只要将百香果放置于室温的阴凉通风处即可，应避免将百香果置于冰箱中保存。
百香果若经过碰撞，使得果实内果肉分离，会促使酵素作用而产生果酸，导致酸度增加，所以在栽种百香果时，为了避免果实在成熟后自然掉落而碰撞到地面，一般会透过吊网来减少百香果的碰撞。同样的，购买百香果后，也要避免碰撞来减少对果肉甜度的影响。
问：应如何挑选较甜的百香果？
想要挑选甜的百香果，适当的品种很重要，最好就是挑选外皮鲜红色并带有淡黄色的品种，或是甜度居次的紫黑色百香果。挑选时以果皮呈深红或紫红色的品种，且外皮无皱缩的百香果为优先，同时也要避免表面发霉、果皮松软以及用手指一戳就破的百香果，过程中也不妨用手将果实摇晃一下，建议选择有重量感且果肉无晃动的果实，品质一般较好，而轻摇时无水声的果实通常也较甜。
新鲜的百香果放在阴凉通风处大约可存放一周，但对百香果来说，表面饱满光滑的新鲜百香果并非最佳食用时机，随着百香果熟度的增加，表皮会逐渐脱水和出现些微皱折，香气逐渐变浓，甜度和风味也会随之提升。不过若存放过久，则会因流失水分或果肉发酵而影响风味。切开后若闻到酒精发酵的味道，也不宜食用。
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我8岁那年，母亲替我们兄弟三人算过一次命。
那时候我们住在乡下，不时可见到卖跌打膏药妇人、磨剪刀老人以及年约半百的算命先生出现在村子里。后者给我的印象是身材瘦削，头微秃，嘴唇上边蓄着两撇胡子，颇似我在连环图书里看到的道士模样。
母亲没有事先告诉我们算命一事，我是在当天放学回家后才知道的。因此，算命是在怎样的情况下进行，算命先生讲了些什么话，我完全不得而知。其实，以我当时贪玩的个性根本就不在乎算命这回事。我想的是和同龄玩伴抓鱼、爬树及打鸟等有趣的事儿。不过，事后听二姐说，当天中午算命先生在家里用毛笔在三张红纸上个别批写我们兄弟三人一生的运程。完事后，母亲便把它收好。至于放在家里的什么地方，她也不知晓。
事隔多年迄至我而立之年结婚时，母亲才把批纸交给太太保管。我取出来看，才知悉自己的命程是怎样的。原来算命先生以行草字体书写的批纸上，在我耳顺之年批示文字的最后第二行写的是：“有血光之灾，恐阳寿难续”10个怵目惊心的墨字！
我不知道当年母亲心里会怎么想，也没问过她我运程的吉凶。唯我肯定的是，她不是一个执迷算命的妇人，有自己的思想和主见。我揣想她之所以替孩子们算命，兴许是想在心里图个安心吧。
至于我自己，打从念完中学出国深造，就按照自己的人生目标和节奏为前程而努力奋斗。不过，有一点我得感谢算命先生的提点，他让我婚后在任何时候都注意交通安全，开车小心驾驶。此外，结婚后的这40年，我始终把身体健康和养生之道放在心上，并且实践在日常生活的饮食、睡眠和运动上。平日里除了阅报及写作，还不时在国内外旅游，享受退休后的悠闲自在生活。
其实，我早就该把“有血光之灾，恐阳寿难续”这10个字从我的生命史册上delete 掉！
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