改變羊奶生產 棗核粉提高量和質

英迪國際大學副校長兼高級講師黃靈頌博士，以及英迪國際大學健康與生命科學院系的博士後研究員默哈末拉茲蘭博士（Dr. Mohamad Razlan Abd Rahman），介紹了一項令人興奮的研究，以生產富含單不飽和脂肪酸（monounsaturated fatty acids – MUFA）的羊奶。他們與馬來西亞伊斯蘭大學合作進行的創新性研究，題為“通過棗核補充提高山羊奶MUFA質量：利用農業廢物副產品的時間模式識別分析”，通過棗核粉（date pit powder-DPP）來增強奶羊乳脂的量和質。

“乳脂單不飽和脂肪酸是關鍵且廣受歡迎的脂質，以其對健康的益處和在食品產品開發中的重要性而聞名。”黃靈頌強調。“我們的研究旨在探討在奶羊中補充棗核粉，作為增加乳中不飽和脂肪酸含量的替代方法的重要性。通過一項持續3個月的補充研究，我們使用化學計量學分析了其影響。”

研究發現，通過在Saanen-Boer山羊的哺乳期間策略性地改變較高劑量的Mariami DPP 補充量，可以顯著提高牛奶脂肪酸的數量和質量。研究人員進一步觀察到，飲食因素，特別是那些影響瘤胃發酵的因素，如山羊瘤胃液中乙酸與丙酸濃度之比，在決定乳脂肪酸（FA）的質和量方面起著關鍵作用。

研究人員強調，富含高質量FA羊奶的飲食具有顯著的好處，對保持良好健康、支持生理功能並提供基本營養具有積極作用，特別是對於兒童和老年人。有趣的是，一些研究人員指出，對牛奶過敏的人可以安全地飲用這種牛奶，而不會引發不良症狀。

此外，研究表明，棗核可以順利地融入哺乳期Ardi山羊的飲食中，佔濃縮飼料的最多20%，而不會對其生產力產生負面影響。

這項重要的研究項目是通過馬來西亞高等教育部的利基研究資助計劃（Niche Research Grant Scheme – NRGS） 的資助以及馬來西亞英迪國際大學的支持。

這種生產富含單不飽和脂肪酸的羊奶的創新方法有可能徹底改變乳製品行業，為食品開發和增強營養帶來新的機遇。研究結果為進一步研究富含MUFA的羊奶的眾多健康益處鋪平了道路，為促進整體健康提供了有前景的應用。

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