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发布: 9:33am 14/09/2023

生熟蛋

小调羹

砂拉越胡椒粉

小铁汤匙

小瓷调羹

复制家乡味

复制乡愁

海南风味早餐

我的海南风味早餐

海南咖啡

酱油

陈静宜

有情有味

餐具

陈静宜/我的海南风味早餐

作者:陈静宜(台湾饮食专栏作家)

踏查饮食过程中的有趣之处,莫过于发现一个食物离开原乡后,犹如突然吹起一阵风,把种子吹至各处,有的掉落到土壤里、有的被雨水打入河里,受风土影响、时间推进,而长出了新生命。

前阵子我在马来西亚的批发店内买了一些,有茶室常见的橘色塑胶盘、有用的、有Kopi用的。打的如意算盘,是回台后,在家复制我的马来西亚

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我从马来西亚杂货批发行里买到一些海南咖啡餐具,借此在台北复制乡愁。
#不纯的海南风味早餐

一趟操作下来发现,想纯却纯不了。首先,我的餐桌是低矮的日本暖桌(こたつ),那是我二十多年前,在日本北海道工作时搬回台湾的家具,那时会这么做,也是想在台湾复制北海道生活,这下却跟马来西亚海南风味早餐显得格格不入。

用不插电的煮生熟蛋器,煮是煮成功了,撒上的胡椒粉也是来自砂拉越的胡椒粉,问题出在。酱油是台湾黑豆酱油,之前在日本买了能让酱油变美味的柴鱼,以至于浸渍过柴鱼一个月后,酱油变得甘甜,已经会讲日语了,不是酱清的滋味……(阅读全文)

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