光頭佬／生涯一蠹魚！
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友儕之中，不乏好與蠹魚為伍之徒。成日於舊紙堆中“摸打滾爬”，說什麼舊紙猶有香，樂此而不疲之餘，尚能秉承以書養書之志，在退休後，開辦一爿舊書店來頤養天年，自娛娛人的，惟吾友香江鬍鬚佬是也。
鬍鬚佬、仁哥、鄭明仁老總是香港一名舉足輕重的藏書家，也是近年來頗受矚目的書話、文史掌故作家。
因書結緣，以文會友，偽光頭佬和鬍鬚佬結識為友後，鄭老總老是喜歡直喚我為光頭佬，向來沒大沒小的偽光頭，自然也老實不客氣地鬍鬚佬前鬍鬚佬後的這麼稱呼他。
大疫前，欣聞鬍鬚佬於港島北角炮臺山一帶的“城市花園”商場租賃了一處店鋪，開設了二手書店“老總書房”。吾雖心生嚮往，然礙於受疫情囚困，卻一直無緣登門造訪。
鬍鬚佬的大半生服務於香港中文報界，是一位頗受尊重的資深媒體人。退休前，他曾是蘋果日報的前總編輯，乃董橋先生麾下大將之一。是故，鬍鬚佬與董公極為稔熟“老總書房”店招亦出自董先生的手筆，乃含金量十足的金字招牌也。
據聞，昔年鬍鬚佬在蘋果日報上班時的辦公室與董公為鄰。董公說，“明仁老弟是藏書家也是讀書蟲，報社共事那些年，他的辦公室四壁堆書，地上堆書，中文書英文書都有。每回從他的書堆裡鑽出來我心裡總是納悶：這樣的書痴怎麼不寫書？……”
寫了，後來鬍鬚佬還真的寫了一部《淪陷時期香港報業與“漢奸”》的大作。這書結集了他自2011年退休後，為一圓年輕時赴北京大學深造之夢，而抱以活到老學到老的念想，在北大歷史系完成碩士學位的畢業論文，以及他在報端雜誌上發表的鴻文篇章。
為了以實際的行動來表示偽光頭佬真的有支持鬍鬚佬，後來偽光頭佬求求其其在宛如“亂葬崗”（睬！真系大吉利是）的舊紙堆中，淘得臺灣《印刻文學生活志》的創刊前號和創刊號兩冊絕版珍藏本，盛惠港幣口口口大元，一樂也！
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那次的广州美食，完全没预料这就是芋头糕。装在小竹筒，冒着蒸汽，小竹签挖出糕馅：除了芋头粒，还有虾米、冬菇、腊肠和腊肉。热辣滚烫，如果不是服务员提醒，一定出丑。那股绵香细滑软腻，和着腊味荤香，迄今还没重遇……
途经怡保，原想过门不入。看了时间，到目的地北海差不多是下午3点，爱吃的餐馆大多休息了，想想就去吃炒芋头糕吧。
第一次吃炒的芋头糕，就是在这家点心店，个人觉得比炒萝卜糕好吃。或许是老板以料伤人吧：加几粒虾球、石斑鱼片和苏东。近二十大元，当地好友觉得贵，首都人都麻木了吧。
印象中的芋头糕，原是蒸一大盘，铺满虾米、肉碎、葱花、炸葱，切成菱角状，配甜面酱和辣椒酱。
第一次看到，是在早市的娘惹糕档，和其他五颜六色的糕点混在一起。从小就不爱吃甜点，糕档还有卖韭菜粿和炸薄饼。除了芋头糕，就会要求大人买这两样。三者共用同一甜而不辣，稀淡无味的辣椒酱。当然不要，回去配老母自制的辣酱。
学会骑脚车去上课后，就会借故避开家里准备的面包鸡蛋早餐。街口不远有家猪肠粉店，卖的是甜酱和铺满炸小红葱的扁平直板猪肠粉。那时根本不知猪肠粉还有另一卷起的滚筒外貌，还要配酿豆腐吃。
这家甜而不辣的大红大紫猪肠粉，配的是没几丝芋头的芋头糕。都是米浆，主要是饱肚作用吧。不够饱，可以加一碗明火白粥：完全没有米粒，汤匙也缺奉，就那么捧着喝。嫌不够味，桌上还有鸡精罐装着的粗盐任加。这米浆是芋头糕的副产品吧。因为白粥，隔壁衍生了油条档，大油锅摆在地上，老板就大喇喇蹲坐在矮凳上炸。过年回乡，这家油条还在，不过升上台面了。
就因为印象中的芋头糕常和一群本地娘惹混在一起，就以为芋头糕是娘惹糕的一种。多年后在广州吃到，才知道和萝卜糕一样，都是源自广州潮汕一带的传统小食。
那是一个颠覆芋头糕传统卖相的惊艳：到四大茶楼之一的名店打卡，叫了几样镇店之宝后，看到有芋头糕，就顺便要了。
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那时追捧名店是旅行指定活动，转几轮车去排队，乐此不疲。在那没有网络的美好年代，猎食要事先做好功课，除求教阅历丰富的老饕外，还要饱览群书。吃粤菜，当然要读特级校对、唯灵、王亭之、古镇煌等的“教科书”补充常识。没有“吃货”、“味蕾”、“天花板”等的现代网络语言，有的是优美的饮食词汇。更没有付费的网络内容或免费吃喝后的鳝稿，要嘛就是堂堂正正的广告，和正统的美食文学。
说回这广州美食。完全没预料这就是芋头糕。装在小竹筒，冒着蒸汽，小竹签挖出糕馅：除了芋头粒，还有虾米、冬菇、腊肠和腊肉。热辣滚烫，如果不是服务员提醒，一定出丑。那股绵香细滑软腻，和着腊味荤香，迄今还没重遇。
后来才知道广州一带用的多是荔浦芋，产自广西。其酥其软名震天下，曾经是朝贡老佛爷的贡品。
前几天饮茶，发现常去的点心店也推出豪华版芋头糕。除了腊味加干贝丝蒸，或切长条炸配蛋黄酱，切粒炒的也出现了，共同点是加海鲜增值。
很快就会有更多的土豪版登场吧。即使加了黑松露或和牛，也不及当年那默默陪伴着明火白粥的无味芋头糕。
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