ZUS Coffee營運總監田振輝 | 致力打造ZUS Coffee成國民咖啡

“一班是科技的，一班是營運的，裡面還有人是愛喝咖啡的。每個人都在公司內扮演不一樣的角色，有人負責業務發展、有人是咖啡師主管、有人負責開分店，有不同的功能，但不是每一個都是領導的職位。”

大馬首家自家APP咖啡外賣連鎖店

ZUS Coffee在2019年11月以獨特的零售咖啡模式進軍市場，成為全馬首家推出自家軟件咖啡外賣或自提的咖啡連鎖店，專門提供平價精品咖啡。

標榜著“好的咖啡其實並不貴”，認為專業咖啡不應該是奢侈品，ZUS Coffee以優質的咖啡和大眾化的價格迅速俘虜了咖啡迷的心。

ZUS Coffee採用線上下單，線下自提或外賣的零售商業模式，用戶通過App應用程式完成下單和付款，然後選擇送餐或預定時間自取。結合大數據營運分析，讓購買咖啡變得更便宜方便，達到產品、價格、便利性三者的完美均衡。

36歲的田振輝接受專訪時說，“ZUS Coffee要做的事情很簡單，就是想推出一款品質好、性價比高、大家都消費得起的頂級咖啡。“我們專研把控每一杯ZUS宙咖啡的製作過程，把新鮮的手衝咖啡送到顧客面前，讓顧客無需再為空間買單，付你所喝的，喝你所付的。”

他們創立ZUS Coffee除了開拓生意與機會之外，也想給市場更多選擇。

線上訂購方便快捷，疫情下業務不減反增

開始時，他們在決定商店的模式方面感到糾結，是要販賣亭還是店屋？要開在購物廣場內還是商業中心辦公室樓下？要提供便宜又好的精品咖啡，首先在成本方面一定要精打細算。結果第一間ZUS Coffee，開在隆市的Binjai。

價格親民的精品咖啡是他們最大的優勢，市場上不乏愛喝好咖啡但消費能力有限的人，平價精品咖啡正好填補了這個缺口。

田振輝表示，他們一開始就推出很好的宣傳活動，吸引很多顧客一嘗咖啡，結果在競爭激烈的市場中，逐漸建立了自己的市場。但經營4個月，他們就踫到了顛覆全球的冠病風暴。2020年大馬實行行動管制時，很多人不知所措，過著不確定的日子，很多行業過不了關，但與此同時，又有另一部分人，因為疫情加速成長，包括ZUS Coffee。因為對數碼科技的敏感，他們快速掌握趨勢和新知識，適應新環境，這一場風暴意外成為他們的轉捩點。

“MCO簡化了我們教育消費者如何使用APP訂購咖啡。我們大膽嘗試，花很多錢買廣告，加上好咖啡和親民的價格，可以快速擴展。”

他說，當時很多商店都空置了，又給了他們機會租到便宜的店面。

他說，他們其中一個策略是要打造爆品，其中之一就是一杯6令吉90仙的Hot Americano。

選對產品對創業很重要

他分享創業經驗──創業選對產品很重要。當然開始時，很多東西都是在試驗中摸索。

他說，為什麼他們選擇經營咖啡而不是其他飲料？因為對他們而言，咖啡是必需品，很多人每天必喝的，復購率很高。很多人每一天都要喝上一杯咖啡。不像奶茶，是娛樂飲料。

田振輝說，開始時他們鎖定25～45歲的職場和年輕一代消費人，接下來不斷開發新的消費群。

“這一群消費者剛出來工作，有消費能力，對科技敏感。”

他們致力要保持產品的新鮮感，因為深知每個產品都有功能和生命週期，所以要不斷持續創新，研發新產品。

“我們產品研發部一直嘗試不一樣的產品，究竟什麼可以賣，什麼不可以賣。每6個星期就推出一個新產品。”

目前餐單上已經有八十多種產品，不僅咖啡，還有冰沙、茶類、非咖啡飲料和包容性餐單。研製的新產品含有本土元素，例如Zus Gula Melaka。

第一家海外分店落戶馬尼拉

ZUS Coffee的目標是在2025年達到500家分店，截至今年8月為止全國已經有270間店面。從2019年至今平均每4天開一間分店，目前APP下載用戶已經有200萬人。

詢及這樣的擴展速度會不會有一天泡沫化？

他說，他們都非常努力，他們的一年是其他企業的6年。大家把握每一分每一秒，沒有絲毫鬆懈。大環境驅使新鮮感的需求，還有科技跟經濟的發展速度。每個新創公司都面對一樣的情況。

“我想可能慢下來才會泡沫化。”

他透露，目前每間店每天平均可以賣出200到300杯飲料，每間店都賺錢。

不到4年時間，ZUS Coffee在激烈的咖啡市場站穩一席之地，成為馬來西亞國民咖啡。如今，公司擁有2000名員工，這群年輕老闆，深知自己的使命。

“我們肩膀上扛著2000人的生計，每一個策略都要謹慎。”

他說，作為一個老闆，要把員工當家人，員工才會為你拼命。

原本MCO那段期間，他們也做了最壞的打算，如果過不了這一關，就要減薪裁員。

“我們創造了一個家庭式的文化，讓員工跟我們一起奮鬥，結果我們熬過了MCO的難關，沒減薪，沒裁員。”

由於業績出色，今年獲得菲律賓餐飲業翹楚劉振偉入股投資，讓他們的事業版圖可以衝出大馬。

田振輝透露，9月他們在馬尼拉開設第一家的ZUS Coffee。這意味著大馬品牌的精品咖啡連鎖店，開始衝出大馬，開拓另一片天地。

管人，是做生意的最大挑戰

看似一帆風順的ZUS Coffee，曾經因為店員沒有5分零錢找給顧客，事件在社媒發酵，ZUS Coffee遭到網民討伐，被推到風口浪尖。

當時田振輝發表道歉聲明，才平息這場公關風暴。如今舊事重提，田振輝指這是他們最大的公關危機。

“管人，是做生意的最大挑戰。”

他說，當公司不斷成長，員工人數越來越多，很難確保公司上下2000人都跟公司同一個步伐，接收一樣的指示、方向和政策。

“要賣什麼價錢、研發什麼產品都不難，都可以解決，但要猜一個人在想什麼最難。”

從這起事件，他學習到的功課是，走入客戶的心的同時，也要走入員工的心。

他說，做生意不要貪心，要知道自己要服務的是哪一個群體的顧客。

給年輕創業者的建議

田振輝：

大膽嘗試，創業要趁早，年輕沒有那麼多顧慮，有失敗的本錢。

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