ZUS Coffee营运总监田振辉 | 致力打造ZUS Coffee成国民咖啡

“一班是科技的，一班是营运的，里面还有人是爱喝咖啡的。每个人都在公司内扮演不一样的角色，有人负责业务发展、有人是咖啡师主管、有人负责开分店，有不同的功能，但不是每一个都是领导的职位。”

大马首家自家APP咖啡外卖连锁店

ZUS Coffee在2019年11月以独特的零售咖啡模式进军市场，成为全马首家推出自家软件咖啡外卖或自提的咖啡连锁店，专门提供平价精品咖啡。

标榜着“好的咖啡其实并不贵”，认为专业咖啡不应该是奢侈品，ZUS Coffee以优质的咖啡和大众化的价格迅速俘虏了咖啡迷的心。

ZUS Coffee采用线上下单，线下自提或外卖的零售商业模式，用户通过App应用程式完成下单和付款，然后选择送餐或预定时间自取。结合大数据营运分析，让购买咖啡变得更便宜方便，达到产品、价格、便利性三者的完美均衡。

36岁的田振辉接受专访时说，“ZUS Coffee要做的事情很简单，就是想推出一款品质好、性价比高、大家都消费得起的顶级咖啡。“我们专研把控每一杯ZUS宙咖啡的制作过程，把新鲜的手冲咖啡送到顾客面前，让顾客无需再为空间买单，付你所喝的，喝你所付的。”

他们创立ZUS Coffee除了开拓生意与机会之外，也想给市场更多选择。

线上订购方便快捷，疫情下业务不减反增

开始时，他们在决定商店的模式方面感到纠结，是要贩卖亭还是店屋？要开在购物广场内还是商业中心办公室楼下？要提供便宜又好的精品咖啡，首先在成本方面一定要精打细算。结果第一间ZUS Coffee，开在隆市的Binjai。

价格亲民的精品咖啡是他们最大的优势，市场上不乏爱喝好咖啡但消费能力有限的人，平价精品咖啡正好填补了这个缺口。

田振辉表示，他们一开始就推出很好的宣传活动，吸引很多顾客一尝咖啡，结果在竞争激烈的市场中，逐渐建立了自己的市场。但经营4个月，他们就踫到了颠覆全球的冠病风暴。2020年大马实行行动管制时，很多人不知所措，过着不确定的日子，很多行业过不了关，但与此同时，又有另一部分人，因为疫情加速成长，包括ZUS Coffee。因为对数码科技的敏感，他们快速掌握趋势和新知识，适应新环境，这一场风暴意外成为他们的转捩点。

“MCO简化了我们教育消费者如何使用APP订购咖啡。我们大胆尝试，花很多钱买广告，加上好咖啡和亲民的价格，可以快速扩展。”

他说，当时很多商店都空置了，又给了他们机会租到便宜的店面。

他说，他们其中一个策略是要打造爆品，其中之一就是一杯6令吉90仙的Hot Americano。

选对产品对创业很重要

他分享创业经验──创业选对产品很重要。当然开始时，很多东西都是在试验中摸索。

他说，为什么他们选择经营咖啡而不是其他饮料？因为对他们而言，咖啡是必需品，很多人每天必喝的，复购率很高。很多人每一天都要喝上一杯咖啡。不像奶茶，是娱乐饮料。

田振辉说，开始时他们锁定25～45岁的职场和年轻一代消费人，接下来不断开发新的消费群。

“这一群消费者刚出来工作，有消费能力，对科技敏感。”

他们致力要保持产品的新鲜感，因为深知每个产品都有功能和生命周期，所以要不断持续创新，研发新产品。

“我们产品研发部一直尝试不一样的产品，究竟什么可以卖，什么不可以卖。每6个星期就推出一个新产品。”

目前餐单上已经有八十多种产品，不仅咖啡，还有冰沙、茶类、非咖啡饮料和包容性餐单。研制的新产品含有本土元素，例如Zus Gula Melaka。

第一家海外分店落户马尼拉

ZUS Coffee的目标是在2025年达到500家分店，截至今年8月为止全国已经有270间店面。从2019年至今平均每4天开一间分店，目前APP下载用户已经有200万人。

询及这样的扩展速度会不会有一天泡沫化？

他说，他们都非常努力，他们的一年是其他企业的6年。大家把握每一分每一秒，没有丝毫松懈。大环境驱使新鲜感的需求，还有科技跟经济的发展速度。每个新创公司都面对一样的情况。

“我想可能慢下来才会泡沫化。”

他透露，目前每间店每天平均可以卖出200到300杯饮料，每间店都赚钱。

不到4年时间，ZUS Coffee在激烈的咖啡市场站稳一席之地，成为马来西亚国民咖啡。如今，公司拥有2000名员工，这群年轻老板，深知自己的使命。

“我们肩膀上扛着2000人的生计，每一个策略都要谨慎。”

他说，作为一个老板，要把员工当家人，员工才会为你拼命。

原本MCO那段期间，他们也做了最坏的打算，如果过不了这一关，就要减薪裁员。

“我们创造了一个家庭式的文化，让员工跟我们一起奋斗，结果我们熬过了MCO的难关，没减薪，没裁员。”

由于业绩出色，今年获得菲律宾餐饮业翘楚刘振伟入股投资，让他们的事业版图可以冲出大马。

田振辉透露，9月他们在马尼拉开设第一家的ZUS Coffee。这意味着大马品牌的精品咖啡连锁店，开始冲出大马，开拓另一片天地。

管人，是做生意的最大挑战

看似一帆风顺的ZUS Coffee，曾经因为店员没有5分零钱找给顾客，事件在社媒发酵，ZUS Coffee遭到网民讨伐，被推到风口浪尖。

当时田振辉发表道歉声明，才平息这场公关风暴。如今旧事重提，田振辉指这是他们最大的公关危机。

“管人，是做生意的最大挑战。”

他说，当公司不断成长，员工人数越来越多，很难确保公司上下2000人都跟公司同一个步伐，接收一样的指示、方向和政策。

“要卖什么价钱、研发什么产品都不难，都可以解决，但要猜一个人在想什么最难。”

从这起事件，他学习到的功课是，走入客户的心的同时，也要走入员工的心。

他说，做生意不要贪心，要知道自己要服务的是哪一个群体的顾客。

给年轻创业者的建议

田振辉：

大胆尝试，创业要趁早，年轻没有那么多顾虑，有失败的本钱。

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