陳紹謙.居鑾中秋奇景

當年跟誰一起吃，在什麼氣氛下吃，配什麼茶一起吃，溫暖的家鄉，溫暖的回憶，就是最美麗的月圓心團圓。

在月圓人團圓的中秋佳節，如果從柔佛居鑾北上他州，可能到吉隆坡或怡保，見見朋友，如果沒有隨手帶上一盒相當有代表性的“居鑾月餅”當手信，似乎說不過去。

香港90年代流行樂壇，有四大天王。居鑾烘培界，有四大餅家——源發、遊港、南益和主打豆沙餅的東發，遠近馳名，近乎瓜分居鑾整個月餅市場。

三大餅家的月餅，跳脫一般的月餅造型，有各式各樣的形狀，有獨樹一幟的長形“老鼠月餅”，有跟一般上海月餅不同的“上海月餅”。

很多年前，我在當時月餅市場佔有率最高的飲食集團任職。那幾年，高層都說，不需要特地在居鑾安排銷售渠道，因為設計或包裝再精美的月餅都好，都無法攻進居鑾的月餅市場。居鑾一帶的月餅市場，早已被當地餅家壟斷。

無論居鑾豆沙餅或月餅，都是當地人及到訪客爭相購買的本土代表性美食。在中秋來臨前的週末排隊購買的人龍，就像法國知名甜品Cedric Grolet位於新加坡店面外的人龍一樣。

居鑾的山水，孕育居鑾人的創新和突破，讓全國看見居鑾，讓居鑾月餅跨越時代，成為居鑾中秋節的一抹獨特風景。