发布: 11:00am 25/09/2023

【重拾新村生活法】黄秀仪／减肥者勿近的黄梨焖鸡脚

作者：黄秀仪

逢黄梨季节之际，新村人就开始想方设法尽快处理黄梨。因为几乎每几户便有谁自种黄梨，时常发生“来不及分享，来不及吃”、一堆黄梨已经过熟的窘境。

换句话说，黄梨不仅是新村里头其中一种常见的水果，还有的是比较大量种植的小果农，一收成就有十多颗，却又不足于批发给销售通路。

于是，有大婶就自创“黄梨焖鸡脚”来增加黄梨的消耗量。因为得用逾十颗黄梨，才能吃到精髓，即黄梨经长时间焖煮后，被鸡脚的胶原蛋白包围，相当美味可口，使人吃了食欲大开，感觉还要吃更多东西。

结果，吃者抢着吃黄梨，鸡脚倒是成了绿叶。不过，也有嗜吃鸡脚者继续忙着“啃鸡脚”，不外是眼前的鸡脚含有大量的果香滋味，令人颊齿手指均留香。

而这幅逾10人吃鸡脚的场面，也渐渐变成新村咖啡店的另类风景。因为好吃的共享便是村里的暖实力。

此外，这款“黄梨菜”还可当佐料，像拌入炸排骨或当煎鱼的酱汁等，“一菜”进阶出新菜式，变化不少。

在嘉亨新村的一些咖啡店里，不时可见大婶们煮一大锅“黄梨焖鸡脚”共享，成了另类风景。

如何烹煮黄梨焖鸡脚？

材料：
● 鸡脚3公斤
● 切块黄梨（大概逾10颗黄梨，视个人口味增减）
● 辣椒干10条
● 小辣椒15条
● 蒜末适量
● 红葱头适量
● 盐适量
● 老抽适量

方法：
先炒香红葱头、蒜末、小辣椒和辣椒干，下黄梨炒一会，加适量清水，焖煮大约30分钟后，加入鸡脚和老抽，再煮40分钟或鸡脚软绵，加盐调味即成。

*注：由于黄梨品种很多，不同品种呈现出来的酸甜度不一样，风味各异，可随个人喜好灵活调整。

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