阿薊／Kampung Bahru，馬來人的半山芭
我的小飯友說，吉隆坡甘榜峇魯（Kampung Bahru）有點像馬來人的半山芭，他的意思是，這兩個地方都在摩天樓腳下，都曾經繁盛一時，如今都面對人口外流、外來者入駐的窘況，但人走了，美食卻留了下來，讓這裡成為古早味的聚集地。於是，那些已經離開的人，以及那一眾挑嘴的吃貨們，一邊嫌厭老社區髒亂無序，一邊心心念念裡面的古早味，久不久就想回去大快朵頤，吃的是味道，也是記憶和情懷。
認識東海岸料理的理想食肆
因為是個吃情懷的地方，所以這裡很少看到連鎖店，許多食肆都是從路邊攤起家，有的越做越大，也有的賣了幾十年還是個小檔口，但都成為在地人必吃的口袋名單。我的口袋名單之一，是坐落在三岔路口的東海岸食肆Chunburi Seafood。
ADVERTISEMENT
小店門口擺賣各種外頭難得一見的傳統糕點，進門後，會看到用大鍋盛著上桌的各式各樣gulai一字排開，想要吃得像吉蘭丹人的話，可以選gulai tongkol和gulai kaki ayam，前者是肉厚鮮甜的金槍魚，後者是軟爛脫骨的雞腳，淋一勺濃咖哩在飯上，就讓人吃得很滿足。
gulai是印尼式咖哩，中文裡沒有“gulai”，只有“咖哩”，但如果你把“gulai”叫成“咖哩”的話，馬來人會不太高興。對他們來說，兩者大有不同，尤其是東海岸gulai，更是跟其他州屬的gulai很不一樣，它的味道偏甜，重椰漿味，醬汁也較濃，看起來紅豔豔好像很嚇人，但大部分只是微辣而已。
東海岸料理的一大特色就是甜，gulai是甜的，nasi dagang也是甜的。Nasi dagang是白米摻少許紫米，用姜、蔥頭和椰漿烹煮，加鹽、糖調味，甜味比鹹味突出……（閱讀全文）
相關文章： 陳靜宜／爪哇人的緩慢，是美味的關鍵 鬍鬚佬／關丹馬來餐 阿薊／kulfi，印度冰糕 阿薊／用8年時間研製一碗Cendol 阿薊／Tapai，清真式馬來酒釀 阿薊／你的麵粉糕，我的𧊅仔跳潭 阿薊／認識黑暗料理——鴨仔蛋 張麗珠／吃月餅了嗎? 陳靜宜／新一波中國菜，改變城市美食地景中
字
ADVERTISEMENT
热门新闻
百格视频
ADVERTISEMENT
