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大馬曾是世界第三大可可生產國,生產的可可豆都是上上品質,然而似乎沒有國人會說:“我喜歡吃馬來西亞的巧克力”,或“我要找馬來西亞可可豆做的巧克力”,為什麼外國月亮總是比較圓?
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“為什麼本地巧克力不吃香?”王寧耿,本地巧克力生產公司創辦人煞有其事的重複這個問題,“這就是問題,本地的可可豆品質非常好,擁有單一原產地的獨特風味,即使與世界最著名的巧克力品牌也不會被比下去,絕對可以發展成本地的手信。”王寧耿在十多年前創建了自己的品牌Chocolate Concierge,選用本地可可豆生產各種巧克力產品,是國內5隻手指也數得完的手工巧克力產商之一。
王寧耿的事業始於對巧克力的鐘愛,他發現喜愛的巧克力都是進口貨,當時有人講究喝單一原產地的咖啡,所以他就想可可是否也有單一原產地的說法。瞭解後發現真有單一原產地的可可,非洲、南美洲的風味都不一樣,那本土的可可又是什麼風味?為了解開疑惑,他打開了本土可可的好奇之門,嘗過當中的獨特風味後,他萌起開發本地可可品牌的念頭,於是聯絡了馬來西亞可可理事會,表明要購買本地可可豆,以實現自制“All in Malaysia”的巧克力理想。
(報道:本刊 張露華;視頻:本刊 林芷桑)
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