【可可商機／02】巧克力買氣熱，可可豆搶手，大馬如何光復可可種植？

他直言，目前我國可可業收入主要是依賴半成品，如可可脂和可可粉等產品，分別佔據34.6%和23.8%，而受大眾喜歡的巧克力則貢獻了11億令吉。

“大馬人很喜歡喝的可可飲料，雖然原材料是外國進口，但從原材料到產品都是大馬製造。”

氣候變遷，未來全球可可豆可能短缺

雖然賬面上的數字令人雀躍，卻帶出另一個憂患，就是本地可可產量不斷下滑之下，要應付這麼多下游工業需求，唯有進口可可，可謂左手來右手去。

南利表示，去年我國進口的可可及可可產品價值達到61億令吉，主要是可可豆類，佔可可產品進口總量的77%，反映出本地可可豆無法滿足國內工業需求，所以政府也鼓勵農民種植可可，否則本地的可可工業可能會因為可可豆供不應求而垮掉。

馬來西亞可可種植業的巔峰期，是排名世界第三，如今世界主要可可生產國有象牙海岸、加納、厄瓜多爾、喀麥隆、奈及利亞、巴西和印尼。

“由於進口難度高、成本高，與其進口可可豆，國內大多數可可研磨商更喜歡在這些國家設立工廠，最大限度降低成本，並解決進口相關問題。”

隨著全球氣候極端變化，可可也難獨善其身，南利估計不久的將來，全球可能會出現可可豆短缺的情況。在需求提高，而已改種其他經濟作物如油棕或橡膠的園主，也不可能重新種植可可，因此在貨源短缺，全球可可庫存下跌之下，將進一步推高可可價格，國內業者必須確保要有足夠的資金進口可可豆，國內園主也需要增加可可豆產量，才能克服這個危機。

提供資助，鼓勵農民種植，提高可可產量

他提到，可可業現在面臨多面相的挑戰，首要是價格，可可價格受到全球市場大幅波動的影響，可能給可可種植者和整個行業帶來影響。

其次是研發與設計。他表示，過去因為可可樹蟲害問題，令很多園主改種其他經濟作物。目前，我國的經濟農作物排名，第一是油棕，其次橡膠，第三才是可可，而可可主要產地在東馬，西馬則是在霹靂及彭亨。

“除了這些主要經濟作物，很多農民也轉種水果，如榴槤。但可可價格也越來越好，且是可持續發展的行業，農民應有長遠眼光，種植優質的可可豆，將能賣到更好的價格。”

過去農民擔心蟲害與疾病問題，現在已有很好的科技可以解決，但要管理這些威脅還需要持續監督與干預，費用與人力都耗費不少，可能導致產量與品質下降。

“好比化肥、農藥和設備等都是成本，給農民造成壓力，最終將降低農民的利潤。在這方面，政府一直都有資助，最近也發出新的資助金給全國可可農民，希望吸引更多農民種植，以平衡上游（種植）與下游（加工業），現在我們正走在對的路上。”

南利表示，可可品種多不勝數，本地農民種植的可可品種大約52種，各有不同風味，從顏色、外形到味道都不盡相同。

一如之前提到的，全球氣候變遷，對我國的可可種植也構成長期威脅，影響產量與品質。再加上一些農民以傳統農耕方法，妨礙現代農業的實踐與技術採用，這方方面面的問題，都是提高國內可可產量的絆腳石。

作為扶持大馬可可種植業的機構，馬來西亞可可理事竭盡所能，發揮輔助功能，如通過與大公司合作或建立策略夥伴關係，利用最新科技，以精準農業及機械化技術，務求提高可可豆產量。

南利指出，除了技術層面，要提高產量首要條件就是種植面積要擴大，政府已經提供各種發展計劃，鼓勵農民種植可可，通過應用新生物科技提高生產力，並建立商業配對，通過合作社等單位加強上游研發力道。

本地巧克力風味獨特，為什麼不被看見？

把大馬可可豆品質比喻為一間實力好、股價卻被低估的上市公司，一點也不為過，大馬生產的可可豆，品質之好是業界公認的，用本地可可豆做出來的巧克力，味道堪比世界著名的巧克力品牌。

但為何本地巧克力卻一直沒被消費者看到，別說當旅遊手信，甚至本地消費者也不認識本地巧克力。

南利也坦承，本地巧克力的確被低估，本地人一窩蜂消費外國品牌巧克力，卻不懂得欣賞本地優質巧克力。他曾帶著本地巧克力到荷蘭出差，分發給與會者品嚐，他們都驚訝大馬能做出這麼好吃的巧克力，所以“外國巧克力比較好吃”只是民眾的偏見，大馬巧克力需要更大的力度去推廣。

他解釋，優質可可豆具有良好風味和沒有異味，也就是所謂的獨特風味或單一原產。優質可可豆的種植和生產，將有助於增加可可農民的收入，並可以進入不斷增長的利基市場（growing niche market）創業，所以理事會積極鼓勵農民種植優質可可，以質量取勝，進而滿足全球對可可豆日益增長的需求。

“我們也發現，市場對有益健康的巧克力需求不斷增加，如黑巧克力。或許很多人不知道，市場上有8款知名優質巧克力都是馬來西亞製造，所以下游工業的成長，必須與優質可可供應及生產步伐一致。”

他表示，該會已於森州汝來建立馬來西亞可可理事會中心實驗室，以分析可可豆的品質及研究改良，同時也扮演中間人角色，鼓勵農民生產優質可可豆，安排合約供應，提供單一產地可可豆給巧克力生產商，還有與國際公司及大學合作進行各種研發，發掘本地可可豆的各種潛能。

“今年6月21日，馬來西亞被國際可可組織（ICCO）特設小組接納為生產優質風味豆的國家，明年我們將主辦一項培訓計劃，遴選一些巧克力生產商，培訓他們成為成為單一產地／從豆到各種巧克力棒的生產商，推廣本土巧克力。”

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