張麗珠 | 高淵魚蝦記

還記得上回去，魚商說，更早之前，這裡漁獲多漁船多，豐收時船隻得在碼頭前排長長的隊，大家桶裡滿是魚。10年前，建造中的第二檳城大橋在附近海域打樁，工程破壞了魚蝦的家。他咕噥道，魚蝦逃走了，我們哪裡還有好收穫。現在回想，他沒有說到的，當然還包括整體的海域汙染，以及濫捕濫殺。

不過，仰賴海產生活的高淵人，在海里養大魚大蝦的本事倒厲害。這些養殖海鮮的味道，當然不比海里生長的。但生活本來就是這樣，遇到逆境，要生存下去，就得轉變。  

當碼頭前漁船的引擎聲漸遠離，搶買魚蝦人群慢慢散去後，碼頭上的海景茶室開始飄出陣陣炊煙。蒸魚的氣味，咖哩的辣味，灼蝦的香味，每一縷煙，都讓人垂涎。看看手錶，不過上午十一點多，把海鮮餐當BRUNCH的人們快坐滿茶室。  

在這吃海鮮，魚蝦都是前一分鐘上岸，然後直接送到廚房。前後半小時至45分鐘，一桌海鮮佳餚已經攤開來。茶室從來不設菜單（OMAKASE算什麼，哈哈），食客一般會在碼頭買了海鮮，直接交給廚師發落，他們再徵收煮炒費用。    

我們把從碼頭買回來的漁產交到廚師手上，助手清理乾淨，廚師不特別為海鮮塗脂抹粉，就把海鮮上桌。小蝦，白灼就夠了。剝殼吃，連蝦殼都鮮美。沐浴在亞參辣沙湯裡的魔鬼魚，越吃會越餓。花蟹本來已鮮甜，廚師以咖哩粉和番茄辣椒醬兩種煮法，捧出兩盤。沙尖炸香，一個人不控制的話可以吃完一碟。還有蒜香酸柑啦啦，不說了，再說就要無端流下口水一行。