张丽珠 | 高渊鱼虾记

还记得上回去，鱼商说，更早之前，这里渔获多渔船多，丰收时船只得在码头前排长长的队，大家桶里满是鱼。10年前，建造中的第二槟城大桥在附近海域打桩，工程破坏了鱼虾的家。他咕哝道，鱼虾逃走了，我们哪里还有好收获。现在回想，他没有说到的，当然还包括整体的海域污染，以及滥捕滥杀。

不过，仰赖海产生活的高渊人，在海里养大鱼大虾的本事倒厉害。这些养殖海鲜的味道，当然不比海里生长的。但生活本来就是这样，遇到逆境，要生存下去，就得转变。  

当码头前渔船的引擎声渐远离，抢买鱼虾人群慢慢散去后，码头上的海景茶室开始飘出阵阵炊烟。蒸鱼的气味，咖哩的辣味，灼虾的香味，每一缕烟，都让人垂涎。看看手表，不过上午十一点多，把海鲜餐当BRUNCH的人们快坐满茶室。  

在这吃海鲜，鱼虾都是前一分钟上岸，然后直接送到厨房。前后半小时至45分钟，一桌海鲜佳肴已经摊开来。茶室从来不设菜单（OMAKASE算什么，哈哈），食客一般会在码头买了海鲜，直接交给厨师发落，他们再征收煮炒费用。    

我们把从码头买回来的渔产交到厨师手上，助手清理干净，厨师不特别为海鲜涂脂抹粉，就把海鲜上桌。小虾，白灼就够了。剥壳吃，连虾壳都鲜美。沐浴在亚参辣沙汤里的魔鬼鱼，越吃会越饿。花蟹本来已鲜甜，厨师以咖哩粉和番茄辣椒酱两种煮法，捧出两盘。沙尖炸香，一个人不控制的话可以吃完一碟。还有蒜香酸柑啦啦，不说了，再说就要无端流下口水一行。