胡须佬／雪山飞狐
苗人凤使出“提撩剑白鹤舒翅”，胡斐想起了平四叔的话，苗人凤使这一招肩背会微微一耸。胡斐便占了先机，苗人凤全身被笼罩在胡斐的树刀之下。胡斐最后这一刀有没有劈下去？
到底是劈还是不劈？杀父仇人和意中人老豆身分重叠。这个选择，就像晚餐时分，到底要吃什么那般彷徨。当机立断，吃雪山飞狐去。
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这道菜应源自泰南：大量粗盐狠狠埋葬洗净腌好的非洲鱼，大火焗烤。配泰式青辣酱。是一道乡野风味下酒菜。
高下之分，在于填酿鱼腹的香料。段数高的，下料要猛：重手塞入一茎茎香茅、麻疯柑叶、葱段、姜片、捣烂的金不换，和各种神秘花花草草。忽悠客人的，酿的是古颂（kosong）。
既然有了烧烤设备，卖这道菜的，一般都卖烤大头虾、鱿鱼、鲜蛤和猪肉串。看到这些菜色，背景马上出现大象和狮子啤酒。如果有狮子苏打水更好，调配昭披耶河兰姆酒，幽香长留喉腔，比佳人发香销魂。
国内第一次在非泰国餐厅吃到，是一家在雪州沙登的煮炒店。他们还有一道“大茶饭”：烧肉、腊肠；还有香脆江鱼仔和切粒长豆炒饭，再入瓦煲烧焗。味道忘了，但菜名取得好。也有烫得半熟的血蛤，每桌都叫一碟。当年轻狂，要了沙煲老鼠粉，剥蛤连血淋满整煲，众人不敢动筷，一大煲就一人吃完。这道菜，得意的取名“西门吹血”。
大家都说雪山飞狐取得有创意，其实这“狐”并不贴切。除非以闽南漳州语发音。真正的雪山飞狐是中国东北菜，盐巴盖的，是蝎子。
除了以上提这家，吃过的还有云顶山脚的游客餐厅。店名忘了。味道一般，只记得咸。雪州南部一带鱼塘多，乌鲁冷岳、武来岸等都有好几家。蕉赖有家还兼卖雪花啤酒。最讨厌这种啤酒，就得个冷字，酒味全失。
最难忘的雪山飞狐，是在纽约曼哈顿。代好友送礼予多年前留美大学同窗丹尼。此君是华尔街炒家，十分念旧，竟派了那种在电影出现的长型豪华轿车，由酒店接送去得奖名店晚餐。
一如电影情节：钢琴吊灯银餐具，燕尾服餐厅经理。红酒鹅肝鱼子酱后，主角来了。众人屏息注视下，餐车徐徐推出镇店名菜。干冰迷雾袅绕，银盖揭开：是一团雪白巨物。经理亲自伺候，银磓敲破前，郑重介绍：“our signature salted bake fish.”
当然要问什么鱼。经理答曰：Tilapia。非洲鱼也！
据悉丹尼年杪要来。一定要带他去雪山飞狐。
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