【重拾新村生活法】黄秀仪／大热天的救赎——芥菜
早年的新村福建人盛行煮锅咸饭，配佐一碗热汤。如芥菜饭搭配番薯芥菜汤当一餐，既简单又能祛暑除烦清心，让一家人吃得津津有味。
有者则爱吃粥，除了煮白粥，也会煮菜粥或肉粥。其中芥菜粥便是炎热天的“祛暑粥”，煮法亦容易省时省事，可谓一石二鸟。再说，芥菜的味道苦凉苦凉的，能缓和人因燥热天气而不喜饮食的状况。
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芥菜粥
材料：
·芥菜一棵（可取菜梗煮粥，叶片清炒）
·白米100克
·盐适量
方法：
芥菜洗净，切细段。白米洗净，加水煮沸后，倒入芥菜，转小火继续煮，快煮成粥时，加盐调味即成。
※注：喜欢姜者，可增添一些姜丝同煮。
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