【重拾新村生活法】黃秀儀／大熱天的救贖——芥菜
早年的新村福建人盛行煮鍋鹹飯，配佐一碗熱湯。如芥菜飯搭配番薯芥菜湯當一餐，既簡單又能祛暑除煩清心，讓一家人吃得津津有味。
有者則愛吃粥，除了煮白粥，也會煮菜粥或肉粥。其中芥菜粥便是炎熱天的“祛暑粥”，煮法亦容易省時省事，可謂一石二鳥。再說，芥菜的味道苦涼苦涼的，能緩和人因燥熱天氣而不喜飲食的狀況。
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芥菜粥
材料：
·芥菜一棵（可取菜梗煮粥，葉片清炒）
·白米100克
·鹽適量
方法：
芥菜洗淨，切細段。白米洗淨，加水煮沸後，倒入芥菜，轉小火繼續煮，快煮成粥時，加鹽調味即成。
※注：喜歡姜者，可增添一些薑絲同煮。
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