兰州以外的兰州拉面都不正宗？必须采用法国食材烘焙才称得上法式甜点？一再追究食物正宗不正宗根本违背了饮食的意义，再说正宗口味也未必符合现代人的口味。说穿了，正宗还不如好吃实在。
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约了朋友在酒吧谈事情，侍者端来冰镇的酒杯，厚厚一层啤酒泡覆盖在金黄透明的液体上，看了都爽快。喝了一口，欸，有阵酸味。莫非是太久没喝啤酒，连味觉都犯了健忘病？再喝一口，那酸味甚至盖过了啤酒原有的清爽口感。
向侍者反映，他皱起了眉头，我说不信你喝喝看。他道歉后，在吧台忙了好一阵子，不久后再给我端来另一杯，喝了一口，这下味道对了。
猜是啤酒放久了，或啤酒中的成分和空气产生了一定的反应，导致啤酒变了质。朋友说，“是你舌头灵敏，如果是我的话一定喝不出分别。”当下很想给他翻一个白眼。
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这个朋友常说自己味蕾迟钝，分不出一杯酒或一杯咖啡的好坏，不懂得品尝一道食物的风味，无所谓够不够正宗，有没有底蕴。他潇洒干掉面前的一杯酒，说自己只在乎吃饱喝足。
忍不住问他，喜欢哪家咖啡馆的咖啡？他想了想，说是X咖啡馆的黑咖啡，胜在够浓郁。我说，那便是你喜欢的风味，要相信你自己的舌头。
美食当前，有的人却总是仰赖网络上的评价多于相信自己的舌头。迷信正宗口味，盲目猎奇米其林星星，通过他人的肯定来构筑自己喜欢的味道。
兰州以外的兰州拉面都不正宗？必须采用法国食材烘焙才称得上法式甜点？一再追究食物正宗不正宗根本违背了饮食的意义，再说正宗口味也未必符合现代人的口味。说穿了，正宗还不如好吃实在。
人类和食材的迁徙流动，烹煮方式的演化，甚至随着生活水平的提高，美食的味道也一再地变化。不同年代有不同的味道，合自己的口味才最重要。
觅食的路上，首先要学会开放包容，让味蕾可以接触更多风味各异的食物。如果只想当个保守的食客，不愿冒踩雷的风险，坚持一辈子只光顾同一家肉骨茶，永远只喝同一个产区、同一家酒庄的葡萄酒（事实上每一次酿制的风味都各异其趣啊），一意偏执认为北方家乡的炒粿条才最正宗，well，我只能说独沽一味也未尝不是一种简单的快乐。只是可惜了你的舌头。
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Warehouse 30俨然曼谷最新的文创园区，有展览场地、艺文画廊、咖啡馆、餐厅等，但我个人最爱的是古物店Horse Unit和主打文具精品的Woot Woot。选物店的关键是经营者的品味和好眼光，而泰国人的创意和审美观是无需质疑的……
究竟有多喜欢曼谷的“小市场”（Talat Noi）呢？上期专栏介绍其历史背景，这期脚步仍流连忘返。“攻略”一词实不敢当，且来分享一些自己私心推荐的角落。
曼谷朋友L给我热心推荐了32Bar X，说巧克力爱好者绝不可错过。小市场一栋超过200年历史的老建筑，砖墙经已斑驳不堪，外头甚至还有一台废弃的老爷车。偏偏形同废墟的场景中却隐藏了这么一间窄小的店面，售卖各种风味的巧克力和巧克力饮料。32Bar X的巧克力源自泰国各地，每天可选择的口味都不一样，你可以按照当天提供的巧克力口味选择热饮或冷饮。
令人趋之若鹜的复古风固然是吸引游客的门面，但品尝之后即知晓，店内的巧克力确是货真价实的香浓可口。
满足了味觉，再来是视觉——去看一些漂亮的东西吧。严格来说，Warehouse 30并不在小市场境内，而是稍微外围一些，邻近昭披耶河畔。原是老城区中二战时期日本人留下的仓库，8座连栋成排，铁皮墙顶搭配砖红外墙，粗犷而原始的环境中展示着风格各异的现代手艺创作，有一种令人惊艳的视觉反差。Warehouse 30俨然曼谷最新的文创园区，有展览场地、艺文画廊、咖啡馆、餐厅等，但我个人最爱的是古物店Horse Unit和主打文具精品的Woot Woot。选物店的关键是经营者的品味和好眼光，而泰国人的创意和审美观是无需质疑的，Horse Unit的二手古着和家居用品轻易就令人心动，恨不得打包带回国。
最后来喝杯咖啡吧。位于壁画小巷（Trok San Chao Rong Kueak）内的Mother Roaster咖啡馆是不二选择。五彩斑斓的壁画小巷是小市场的热门打卡景点，但我不是为了壁画而来，于是快步越过站在墙边搔首弄姿的游客们，来到一间老木屋前。从门口往内窥望，是叫人瞠目结舌的景象——根本就是废铁工厂。空气中有铁锈和油味，几名工人蹲在里头工作。我迟疑了片刻，一对外国情侣越过我，跨门而入走上木楼梯通往二楼。我尾随他们上楼，踏上嘎嘎作响的木楼梯，柳暗花明又一村，眼前出现明亮而温馨的咖啡馆Mother Roaster。
咖啡馆老板是名七十多岁的老奶奶，据说她退休后在家无所事事，于是让儿子每周末带她去咖啡馆打工，让自己在接触人群的同时也学门手艺。起初她在唐人街附近开了家小店卖咖啡，直到近年才搬到小市场这个店面。今天咖啡馆客人不少，没看见老奶奶在冲咖啡，倒是看到了许多猫，慵懒悠闲地躺在二楼的阳台上。我坐在咖啡馆的小包厢内，点了菜单上的Good Sometimes Bad，其实即是杯层次明显的Dirty Coffee。徐徐饮下，咖啡的酸苦夹杂着奶油的香甜。生活不亦如此，旅行亦是，好坏参半，甘苦自得。
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