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发布: 7:00am 27/10/2023

有情有味

陈静宜

令我不知所措的印尼润饼

泉州润饼

馅料盘

配料盘

印尼润饼

陈静宜/令我不知所措的印尼润饼

作者:陈静宜(台湾饮食专栏作家)

“吃薄饼有什么难的,不就夹起来吃吗?”这个想法在去了一趟印尼三宝垄后被推翻了,当它上桌时,发生了两件让我不知所措的事。

先说第一件,我以为自己是见过世面的,以来说,有芽菜、红萝卜、蛋丝、豆干、包菜等约一二十款的“”,摆满整张桌都不足为奇。而三宝垄润饼的特色却是在“”,标配有黏稠黑酱、蒜泥、醋腌小黄瓜、小绿辣椒、辣椒酱、珠葱,像充满爱心的啦啦队,增添甜、辣、辛、酸的口味变化。

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●中式传统润饼宴重点在馅料盘,可以摆满整张桌子也不足为奇。●印尼三宝垄的润饼重点却在配料盘,是润饼的啦啦队。

简言之,“馅料盘”是用来放在饼皮内,“配料盘”是用来放在饼皮外,前者内服、后者外用,而这外用,到底该怎么用?!我愣在当下,不知如何是好……(阅读全文)

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