木瓜有性别之分?

他解释，大概是80至90年代左右，香港需要大量的木瓜，所以本地许多果农种植的一尺瓜，都以出口去香港为主，而有了香港一尺瓜的名称。

他说，木瓜的生长环境条件并不高，吃了木瓜，种子可以直接种在土壤里，家家户户皆可种植，从种子发芽、开花到结果，大约需要9个月的时间，但因为木瓜树会越长越高，所以继第一次及第二次产果后，第三次就会因为树长得太高而很难采收。
“在木瓜树较低的位置都会有侧芽，如果树太高，可以把木瓜树砍到侧芽，那么木瓜树可以重新再长过。”

陈子云也提醒，木瓜最怕积水，根部不能过湿，所以选择的土地或是位置都是要流水性要好；若是大规模种植的话，木瓜最害怕轮点病毒和花叶病毒，这些主要都是通过蚜虫传播。

木瓜形状与其性别

雌性如果是圆形的木瓜，那就是雌树，肉薄籽较多。

双性如果长出来的木瓜是长椭圆形的，就是雌雄同株的两性树，果肉多而甜、籽较少。

木瓜花懂一点

如何分辨公花，母花和两性花？

公花只有花芯，只会开会，不会结果。

母花只有花蕾，长出来的木瓜，圆形但肉薄籽较多。

两性花有花蕾又有花芯，长出来的木瓜是长椭圆形，果肉多而甜、籽较少。

木瓜种类知多少

一尺瓜（Sekaki）果实：果实重1至2公斤，中型果。
特色：早期是特别为香港需求而种植的一尺瓜，又称作香港一尺瓜，果肉红包，皮比较薄，抗病力属中等，在众多木瓜品种中为最常见。
风味：甜度在于10至12 brix，每公斤平均价格3令吉。

日昇（Sunrise Solo）果实：果实重1公斤，外型较小巧。
特色：夏威夷果与苏鲁果杂交育成，因为外型、香气和甜度都很高，深受日本人喜欢，所以价值亦高，但种植技术难，抗病能力低，加上过去有很多种植失败的例子，属于最难种的木瓜品种。
风味：甜度至少14 brix以上，每公斤平均价格6令吉或以上。

夏威夷果（Eksotika）果实：果实小于1公斤，外型小巧。
特色：又称夏威夷果，肉质较嫩多汁，带有特别的木瓜香味，但因为抗病能力低，很容易生病或生虫，如黑腐病，导致产量下滑，价格高。
风味：甜度是16 brix，每公斤平均价格4令吉或以上。

石瓜（Batu Arang）果实：果实重2至3公斤，属于大果瓜。
特色：种植地区集中在雪隆区，又称吉隆坡果，抗病能力很强，但果肉口感较硬，甜度差，一般以做青木瓜料理为主要。
风味：甜度差，每公斤平均价格1至1令吉50仙，视青木瓜需求而定。

红妃木瓜果实：果重通常在2至3公斤，甚至到4公斤。
特色：皮薄肉厚，吃起来细嫩多汁。产量可以比一尺瓜多一倍，因为带有夏威夷果的香气，很适合用作木瓜牛奶。
风味：甜度14 brix以上，每公斤平均价格3令吉或以上。

挑选木瓜小诀窍

挑选新鲜的木瓜是品味美食的关键，但水果不会说话，该怎么看、怎么挑，才能确保你能品尝到最好的木瓜？陈子云说，颜色橘黄、果形完整且饱满、没有压伤或腐烂的木瓜，代表成熟、味道香甜。若是表面有一块块绿色斑点，表示有炭疽病，不建议采买，因此，在挑选木瓜时可以多注意木瓜的外观。

以下是一些选购木瓜的技巧：

第01招：分果型，圆还是椭圆？
母瓜外型较圆、籽较多，口感很薄，果肉薄；两性果，外型偏长或椭圆，果肉厚实而且籽较少。

第02招：观察外观
尽可能选择表皮色泽鲜艳、外型饱满平滑，没有明显瘀伤、无斑点。在颜色上，果色绿中带黄算是8分熟，或全果转黄代表全熟，可以直接吃了。

第03招：触摸
木瓜应该有一定的弹性，轻轻按压木瓜，如果果皮有弹性且不过于硬或过于软，这木瓜可以买！

第04招：闻气味
新鲜的木瓜通常有着浓郁的甜香气味。

第05招：检查底部蒂头
买木瓜的时候上面都会留一截长长的瓜蒂，如果瓜蒂是绿色而且看起来比较新鲜的，这种木瓜都是刚摘下来没多久的新鲜木瓜，如果是不新鲜的木瓜，它的蒂上不会流出来汁液，而且整个瓜蒂颜色变成枯黄色，可能已经放了很久。因此，需要检查底部是否均匀成熟，没有深色斑点或腐烂情况，按压蒂头，如果颜色转黄，且轻压周围摸起来软软的，表示已可食用，若是硬硬的，需要多放几天再吃。

木瓜熟度怎么挑？

陈子云指出，木瓜通常都在开始转色时进行采收，并在运输过程中催熟，在选购上建议挑选外皮绿中带黄，买回家后未熟果不能冷藏，一经冷藏就不会再成熟。因此建议，没有成熟的木瓜须用白报纸包起来，放在干燥、通风的地方，等果实完整转色后，按压果梗端附近果肉，若已软化即可食用。

木瓜软熟后要尽快吃完，或暂时放冰箱冷藏，才不会容易腐坏或影响风味。

●青木瓜：约5至6分熟，口感较硬、清甜带酸，适合凉拌或煮排骨汤。
●黄绿木瓜：约7至8分熟，尚未成熟不要冷藏，应该以室温存放，待转色后成熟。
●橘黄木瓜：约9至10分熟，果梗端附近果肉软化，或是果皮约8成转色，就可以食用。

这种木瓜不要选！

果蝇叮咬腐烂

蒂腐病

黑腐病


炭疽病，又称鸡眼。

轮点病毒，目前最流行的病患，一旦大规模被感染，树会干枯也不会结果。

陈子云指出，木瓜果实被果蝇叮咬之后，不会马上出现病症，但是等到木瓜熟成之后果实就开始腐烂。若在市场上看到类似的木瓜，千万别买。

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