【重拾新村生活法】黃秀儀／知名的玉射新村土產貝殼脆餅

在柔佛北部及馬六甲南部地區會看見好些馬來食檔、小吃店和雜貨店，出售一包包的“螺旋脆餅”（Mee Siput ）或被稱為“硬麵餅”（Mi Keras ），口感獨特倒成了“到此一遊”的伴手禮。

那是源自玉射新村（Grisek）的零食，也就是當地一個馬來食檔檔主自創，並逐漸風行開來；引來其他人跟風，好分一杯羹。

本品原料是用麵粉加點鹽攪拌成麵糊，像做“網餅”（Roti Jala）那樣，把麵糊淋入熱油裡成螺旋塊狀，待炸熟並取出待涼，再曬太陽至乾透。

同時，還需用辣椒乾和糖煮成辣椒醬來當沾醬。當辣椒醬煮好，待涼透後分裝為小包裝，再與螺旋脆餅一同裝入塑膠袋內，封緊便大功告成。

本品好不好吃的關鍵是：辣椒醬的味道必須是甜多於辣，而不是辣佔上風。不過，雖說口味與口感是很主觀的，但愛者非常愛吃啊！

話說MCO期間，在外地工作和深造的玉射人，最想念的其中一樣，就是本品。當國門開放之後，他們紛紛請家人郵寄一大箱到彼岸，一解舌尖上的鄉愁，足見本品在他們心中的地位。

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