川菜跃升中国第一大菜系 “80后”最爱口味

（上海19日综合电）超越粤菜与江浙菜，川菜已成为中国第一大菜系。根据近日发布的《川菜产业高品质发展报告2023》，截至今年上半，在中国川菜餐厅数量已超过32万家，远远高过粤菜、江浙菜。川菜麻辣、香辣、青花椒风味的“辣”更成为“80后”（1980年至1989年出生者）消费者的最爱口味。

综合中媒报道，2023全球川菜产业发展会议在四川广安举行，世界中餐业联合会、四川旅游学院于会上共同发布《川菜产业高品质发展报告2023》。

报告中引述联合利华饮食策划大数据研究中心数据指出，截至今年上半年，川菜门市数量已超过32万家，远高于粤菜、江浙菜门市数量，其中川渝两地为川菜的大本营。另外在上海、北京、深圳的川菜门市数量也在逐年增长。

报告还提到，川菜产业在文化传承与创新方面也有显著成效。2021年6月，川菜烹饪技艺入选第5批中国国家级非物质文化遗产代表性计划名录，为川菜的文化传承开启新的篇章。目前，四川共有“中华老字号”47个。其中餐饮类44个，占93.6%；“四川老字号”125个，餐饮类107个，占85.6%。

报告提到，在中国中西合璧的创新菜色深受年轻消费族群喜爱，销量成长超过50%。其中，“80后”消费者对于“辣味”偏好明显，成为这个族群的最爱口味，其中又以麻辣、香辣、青花椒风味的川菜味型，最受中国消费人士欢迎。

报告表示，川菜以独特的辣味和口感，成功地满足了市场需求。随着口味不断推陈出新，川菜未来可望在中国餐饮市场继续引领潮流，稳坐其中国第一大菜系地位。

随着这项报告的发布，“川菜成为全国第一大菜系”近日也跃上微博热搜，截至今早10时，已有6041.5万个阅读量，3908个讨论量。不少网民在相关新闻下方留言，出现水煮鱼、麻辣烫相关讨论，还有网民表示：“川菜确实色香味俱佳，反正我出去外地找不到好吃的我就找川菜馆”；还有人说：“川菜真的太好吃了，鱼香肉丝什么的我可以吃三碗饭。”（经济日报）