川菜躍升中國第一大菜系 “80後”最愛口味

（上海19日綜合電）超越粵菜與江浙菜，川菜已成為中國第一大菜系。根據近日發佈的《川菜產業高品質發展報告2023》，截至今年上半，在中國川菜餐廳數量已超過32萬家，遠遠高過粵菜、江浙菜。川菜麻辣、香辣、青花椒風味的“辣”更成為“80後”（1980年至1989年出生者）消費者的最愛口味。

綜合中媒報道，2023全球川菜產業發展會議在四川廣安舉行，世界中餐業聯合會、四川旅遊學院於會上共同發佈《川菜產業高品質發展報告2023》。

報告中引述聯合利華飲食策劃大數據研究中心數據指出，截至今年上半年，川菜門市數量已超過32萬家，遠高於粵菜、江浙菜門市數量，其中川渝兩地為川菜的大本營。另外在上海、北京、深圳的川菜門市數量也在逐年增長。

報告還提到，川菜產業在文化傳承與創新方面也有顯著成效。2021年6月，川菜烹飪技藝入選第5批中國國家級非物質文化遺產代表性計劃名錄，為川菜的文化傳承開啟新的篇章。目前，四川共有“中華老字號”47個。其中餐飲類44個，佔93.6%；“四川老字號”125個，餐飲類107個，佔85.6%。

報告提到，在中國中西合璧的創新菜色深受年輕消費族群喜愛，銷量成長超過50%。其中，“80後”消費者對於“辣味”偏好明顯，成為這個族群的最愛口味，其中又以麻辣、香辣、青花椒風味的川菜味型，最受中國消費人士歡迎。

報告表示，川菜以獨特的辣味和口感，成功地滿足了市場需求。隨著口味不斷推陳出新，川菜未來可望在中國餐飲市場繼續引領潮流，穩坐其中國第一大菜系地位。

隨著這項報告的發佈，“川菜成為全國第一大菜系”近日也躍上微博熱搜，截至今早10時，已有6041.5萬個閱讀量，3908個討論量。不少網民在相關新聞下方留言，出現水煮魚、麻辣燙相關討論，還有網民表示：“川菜確實色香味俱佳，反正我出去外地找不到好吃的我就找川菜館”；還有人說：“川菜真的太好吃了，魚香肉絲什麼的我可以吃三碗飯。”（經濟日報）