野菜經濟學/清風無憂（芙蓉）

小時候在馬來半島，野菜普遍上有兩種吃法，一種是當作蔬菜生吃或者烹煮來吃，另一種是擠榨出汁液烹煮各種顏色的米飯。由於馬來半島沒有明顯的春夏秋冬等四季，野菜也就沒有特殊的季節標籤，了不起就是與雨季或者旱季扯上關係。在亞熱帶儼然是植物天堂的加持之下，地處亞熱帶的馬來半島，野菜品種也就特別多。灌木林、森林等植被茂密，遍地的野菜，選擇很多，從最起初為了基本的果腹需要，逐漸發展到各種養生作用，聽起來就是今天各方強調的藥膳。就以馬來半島北部的野菜飯（nasi kerabu）為例，小時候身邊的老一輩人都說：“正宗野菜飯需要108種野菜作為原料，一些擠榨出汁液烹煮米飯，一些切碎攪拌米飯吃。這些野菜品種，還需要按照天氣情況與個人體質加以調配。”

老人家闡述的，或者就是世世代代他們從生活中提煉出來的膳食智慧與精華。若是他們的話有一定的依據，再進行有效的科學論證與證明，或者也是一種造福人類的學科，更是可能帶來經濟效益的專業。可惜，成長歲月中我專注數理科，更希望成為當時熱門的工程師。後來，工程師夢沒有實現，倒是進入諮詢行業，接觸各種規劃與科研項目。在經濟普遍疲軟的今天，大家紛紛在紅海中尋覓藍海機會，各種冷門項目更是獨闢蹊徑，就連平時少人關注的野菜與藥膳結合的項目也紛紛湧現。

中國大陸的疆土比較遼闊，氣候劃分較為多樣化，不過，可能由於作為中國多數民族的漢族是源於黃河與長江流域的民族，很多漢族熱門野菜都以兩河流域為核心，而且因為歷史悠久，有功效性的草本科早已歸類為藥用類別並進行大規模人工種植，沒有進行藥用歸類的薺菜、馬蘭頭、苦菜等，多數作為蔬菜包餃子或者涼拌食用，早已沒有更大的挖掘空間。

最近有人向我提起枸杞頭，說是春天一種難得的野菜。枸杞頭還未商業化運作，在大家紛紛強調綠色養生菜的今天，可能還有一定的市場潛質。枸杞頭就是枸杞嫩葉，採摘後的枸杞嫩葉與嫩枝，有人過熱水焯，切碎了拌辣椒幹或者幹辣椒，再澆上醬油、醋與香油，就是一道挺有特色的涼拌菜。當然也可以選擇大火爆炒，變成眾多炒菜中的一員。

一輩子為金錢操心

前一陣子夏末秋初，我到甘肅朋友的老家做客。朋友是農業部的公務員，以前做過他的一些項目，起初是客戶，熟了以後變成朋友。中國景區千篇一律，觀賞成本又高，去了完全沒有意義，朋友強調中國的農村正在消失，建議到附近的農村走動。走著走著，他突然在一些開著淡紫色小花的植物跟前蹲下來，原來他試圖採摘一種卵形的紅色小漿果。漿果不大，沒有仔細端詳肯定會錯過。

朋友說：“這是枸杞果子，就是市場上強調吃了可以名目的枸杞子。”

朋友顯得興致很高，一路走一路採摘，很快就裝滿半個塑料袋子。