胡须佬 | 咸鱼猪肉
梅香晒制前鱼身先行发酵，所以肉质糜烂。实香直接晒制，肉质坚实。梅香历经沧桑，味道擈朔迷离，多少秘密在其中。实香入世不深就被推出来行走江湖，味道憨直忠实。梅香是艳妇，实香是少女……
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咸鱼肉片 炒白菜 炒芥兰
榨菜牛肉 蒸矮瓜 蒸咸蛋
我的食谱其实很简单
莞尔之余，一窥窗外，蓝天白云，神清气爽。窗内，沙爹鸡饭泛黄无神，就这样想念起永恒的咸鱼了。
管你大江大海如何称霸，最后还是逃不过食物链的宿命。咸鱼提早了结，在盐巴中搁浅，就这么定了型。谁说咸鱼没有理想？
自小对咸鱼就有无可救药的迷恋。凡有咸鱼的菜肴：炒豆芽、蒸豆腐、焖茄子、炒饭、炒米粉；还有咸鱼鸡粒煲、花腩煲、木耳腐竹煲、咸鱼骨杂菜咖哩，都是last supper 清单，死前必吃。尤其最朴实的煎小黄鱼gelama ，看到一定不放过。
芸芸众咸鱼，一生中最爱，还是咸鱼猪肉。
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那次的广州美食，完全没预料这就是芋头糕。装在小竹筒，冒着蒸汽，小竹签挖出糕馅：除了芋头粒，还有虾米、冬菇、腊肠和腊肉。热辣滚烫，如果不是服务员提醒，一定出丑。那股绵香细滑软腻，和着腊味荤香，迄今还没重遇……
途经怡保，原想过门不入。看了时间，到目的地北海差不多是下午3点，爱吃的餐馆大多休息了，想想就去吃炒芋头糕吧。
第一次吃炒的芋头糕，就是在这家点心店，个人觉得比炒萝卜糕好吃。或许是老板以料伤人吧：加几粒虾球、石斑鱼片和苏东。近二十大元，当地好友觉得贵，首都人都麻木了吧。
印象中的芋头糕，原是蒸一大盘，铺满虾米、肉碎、葱花、炸葱，切成菱角状，配甜面酱和辣椒酱。
第一次看到，是在早市的娘惹糕档，和其他五颜六色的糕点混在一起。从小就不爱吃甜点，糕档还有卖韭菜粿和炸薄饼。除了芋头糕，就会要求大人买这两样。三者共用同一甜而不辣，稀淡无味的辣椒酱。当然不要，回去配老母自制的辣酱。
学会骑脚车去上课后，就会借故避开家里准备的面包鸡蛋早餐。街口不远有家猪肠粉店，卖的是甜酱和铺满炸小红葱的扁平直板猪肠粉。那时根本不知猪肠粉还有另一卷起的滚筒外貌，还要配酿豆腐吃。
这家甜而不辣的大红大紫猪肠粉，配的是没几丝芋头的芋头糕。都是米浆，主要是饱肚作用吧。不够饱，可以加一碗明火白粥：完全没有米粒，汤匙也缺奉，就那么捧着喝。嫌不够味，桌上还有鸡精罐装着的粗盐任加。这米浆是芋头糕的副产品吧。因为白粥，隔壁衍生了油条档，大油锅摆在地上，老板就大喇喇蹲坐在矮凳上炸。过年回乡，这家油条还在，不过升上台面了。
就因为印象中的芋头糕常和一群本地娘惹混在一起，就以为芋头糕是娘惹糕的一种。多年后在广州吃到，才知道和萝卜糕一样，都是源自广州潮汕一带的传统小食。
那是一个颠覆芋头糕传统卖相的惊艳：到四大茶楼之一的名店打卡，叫了几样镇店之宝后，看到有芋头糕，就顺便要了。
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