【喝咖啡才是正經事】終於回到店休一日/許書簡

去年人手足夠時，也曾經一個星期只休息一日星期三。後來人手不夠了，又換成休息星期二和星期三。

一個星期若休息兩天，一些客人就會說嘖嘖嘖，這麼不愁衣食。我們也懶得解釋，笑笑帶過，有些誤會不能太認真。表面上輕鬆，其實咖啡館的工作不只是包含體力活，對於應付所有事物的靈敏度還是要有的。比如在火燒眉目的時候，還是要表現得鎮定，以最快的行動解決手頭上的問題。

今年最大的考驗，大概是兩個月前，我們的首席咖啡師去旅行，店裡剩下羊男、我和兩位同事。如果是平常那樣，應該還是可以順利通過。偏偏那天是週末、水管阻塞、客人一大組一大組的來、舒芙蕾失常、有一位同事是新來的，沒有經歷過這樣忙碌的一天。

當時店裡還沒有實行到吧檯點餐的程序，所以我們是必須帶客人到座位，等他們想點餐的時候，再上前做記錄。市面上已經有很多掃碼點餐服務，可是我們總是覺得吃雪糕喝咖啡是很輕鬆的，掃碼點餐比較像快餐店，沒有互動。點快樂的東西，直接說就好，不用掃描後一個個解讀再選擇。

就因為這一點堅持，所以缺人又忙的時候，大家都在團團轉。你會看到我們各自從前面跑到後面，再蹦向廚房和吧檯。吧檯後面當時突然水管阻塞，洗碗的水排不出去，從底下的隔油器滿出來。顧好前面，同時也要抹地，不然吧檯內會太滑，容易跌倒。臉上要淡定，舒芙蕾做不好要再重做。

經過了忙碌的那一天，菜鳥同事馬上升級，接下來平日的工作都變成輕而易舉，一點都難不倒她。後來同事介紹我看《The Bear》，是一套已經有兩季的美劇。同事說經過那一個忙碌的週末，她對這部劇感同身受。回家好奇開來看，每一集都猶如在工作那樣。凌亂吵雜的思緒中，我們需要給自己清出一條路。在咖啡館內工作之前，體力和精神都得具備。

我也想賺多一點錢

我喜歡第二季的《The Bear》，因為所有成員都在那個時候開始成長。劇裡學到的其中一個精華是，好的客服是在客人提問前就已經把問題解決。接下來的新同事，我都借這句話給他們說。這是看劇的收穫。