日本研究：多吃芥末“有助加强老年人记忆力”　有望预防失智

（东京7日综合电）日本一项研究发现，日式料理中搭配寿司及生鱼片的佐料“芥末”不仅对身体有益，对老年人更有提升记忆力的实质效果，可能有望预防失智。

ETtoday新闻云引述美国哥伦比亚新闻网（CBS）报道，日本东北大学研究人员发现，俗称哇沙比的山葵有助改善短期与长期记忆，研究结果发表于欧洲期刊《营养素》。山葵公司KINJIRUSHI资助这项研究，但未参与其中。

首席研究员、东北大学加龄医学研究所（IDAC）副教授野内类表示，尽管样本有限，结果仍超出预期，“我们从早期动物研究中得知芥末对健康有益，但真正令我们惊讶的是这种戏剧性变化，确实出现实质性改善。”

他说明，日本山葵的主要活性成分是一种名为6-MSITC的生物化学物质，已知具有抗氧化及抗发炎作用，在其他植物中仅存在微量。这项双盲随机研究涉及72名年龄介于60至80岁的健康受试者，一半在睡前服用100毫克的芥末萃取物，一半服用安慰剂。

经过3个月后，受试者接受语言技能、注意力及执行简单任务的能力评估，发现实验组在工作记忆（或短期记忆）和更持久的情节记忆上都有显著提升，其他认知领域如抑制控制（专注力）、执行功能或处理速度方面则未出现改善。

野内说明，服用芥末萃取物的受试者情节记忆分数平均上升18%，整体得分平均较对照组高出14%。研究指出，相较于对照组，服用芥末的受试者表现出更好的口头情节记忆和连结脸孔与名字的能力，而后者通常是老年人主要面临的记忆力问题。

研究人员推测，6-MSITC可减少大脑中负责记忆功能的海马回发炎和氧化程度，并提升神经可塑性。他们计划对其他年龄层进行测试，以探讨芥末是否能减缓失智患者认知能力下降的速度。

但该研究也指出，不少日料餐厅提供“冒牌货芥末”，通常是由普通的白辣根染成绿色，就连日本的寿司店也是。山葵以栽培困难出名，需要近2年时间才能成熟，需要严格的温度、遮光率、砾石及水分条件，每磅价格可能比上等鲔鱼还贵，且必须现磨现吃 。以东北大学试验剂量而言，只需要吃少量山葵泥即可获得相同益处。