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(福州市8日綜合電)福建省消委會日前對福州市20間咖啡店的59款現制現售咖啡,開展比較試驗,都檢測出低含量的2A類致癌物“丙烯酰胺”,涉及星巴克、瑞幸、COTTI COFFEE、肯德基、麥當勞的品牌。
報道說,今次比較試驗,對福州市間咖啡店的59款(線下30款、線上29款)現制現售咖啡進行採樣,樣品涉及瑞幸、星巴克、 幸運咖、COTTI COFFEE、肯德基、麥當勞在內的20個市面主流品牌,包括美式咖啡、拿鐵和風味拿鐵的不同品類。
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比較試驗針對樣品的能量、碳水化合物、蛋白質、脂肪、反式脂肪酸、總糖、咖啡因、丙烯酰胺共8個項目進行測試,59款樣品均未檢出含有反式脂肪酸。在蛋白質、脂肪項目檢測中,大部分產品檢出量較穩定,基本符合國家健康飲食推薦要求,咖啡中添加的奶及奶製品質量較好。
在能量、糖分、咖啡因、丙烯酰胺的檢測項目中,各間產品檢測結果差別較大。59款樣品中,能量檢測結果有高有低,其中一杯咖啡能量高於一個成年女性一天所需能量的六份之一;樣品中有兩款美式咖啡和兩款拿鐵標稱為“無糖”,但是兩款拿鐵樣品均超過“無糖”規定的最高限量值。
咖啡因檢測顯示其中4款樣品的咖啡因含量低於200mg/kg,在提神作用上略顯遜色。值得注意的是,59款樣品中均檢測出低含量的2A類致癌物丙烯酰胺,目前中國暫未對咖啡中丙烯酰胺有限制性或禁止性規定。
福建省消委會提醒,不要長期過量飲用咖啡,按每日咖啡因的安全攝取量不超過400豪克(mg),一般每天一至兩杯較為安全。同時咖啡中含有咖啡因、草酸物質,過量飲用會影響鈣質的吸收,增加患骨質疏鬆的風險、會使人體長時間興奮、失眠、焦慮,嚴重的還會造成抑鬱、記憶力減退的問題。
什麼是丙烯酰胺?丙烯酰胺主要在某些食物經高溫處理的過程中產生。2002年,由瑞典研究人員首次報告在油炸或烘焗食物中會產生大量丙烯酰胺。食物中丙烯酰胺含量受多種因素影響,不同食物中丙烯酰胺的含量。
在世衛組織(WHO)公佈的四類致癌物中,丙烯酰胺屬於2A類致癌物,即是對人類致癌作用證據有限。很多流行病學研究表明,丙烯酰胺與腎癌、子宮內膜癌、頭頸部腫瘤有關,不過這些致癌性也只是“疑似。”
根據2010年國際《食品與化學毒物學期刊》(第48期)的一項研究結果現時,丙烯酰胺導致致癌時的劑量為2.6至16μg/kg.day(1微克是1克的百萬分之一),即一個體重60公斤的成年人,要是每天攝入丙烯酰胺156微克(156微克=2.6微克×60)就達到致癌的量。進行換算即是每天需要喝12kg的咖啡,才會喝到致癌劑量。(香港01)
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