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![卓衍豪/从节气到风土教育](https://www.sinchew.com.my/wp-content/uploads/2023/12/e58d93e8a18de8b1aaefbc8fe4bb8ee88a82e6b094e588b0e9a38ee59c9fe69599e882b2.jpg)
进入冬天,靠山邻水的梅雄村、梅洋村等村落,日夜温差大,风吹的时候体感温度还要低一些,不只是人体,地球的身体──土地,也很快就感受到气候变化。随着温度转变,节令变化也显而易见,听着土地脉搏,随着大地呼吸的乡间生活,便成了最亮丽的节令风景。
梅雄村路边的橄榄树早已结满累累果实,夜里成串的橄榄表面泛着月光,为墨绿树影增添几抹姿色;同行友人随手摘下几棵放进嘴里,吃得津津有味,我咬上一口只觉奇涩无比。白天碰上打理民宿的翁管家,她再请我吃腌渍橄榄,不管甜的、咸的都比现摘的好吃许多。到了县城闽清,只见一家特产店竟贩售数十种加入各种香料、食材一起腌渍的橄榄,俨然泱泱橄榄王国之姿。这个时节,村里少数的传统人家会把现摘的橄榄放进大型石臼内,村民穿着新的草鞋在上方踩踏,磨去外层青涩的表皮,再抹上盐巴等材料,腌上几罐就能吃上好一阵子,翁管家说这就仅仅两三个礼拜的光景。
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![卓衍豪/从节气到风土教育](https://www.sinchew.com.my/wp-content/uploads/2023/12/e58d93e8a18de8b1aaefbc8fe4bb8ee88a82e6b094e588b0e9a38ee59c9fe69599e882b2-1.jpg)
阳光下的景致可不只这些,梅洋村的果园里,脐橙笑逐颜开似的悬吊在满山的橙子树上,像是一种草间弥生式的存在。此时周围的小餐厅、杂货店,门口每天都会摆上几篮脐橙点缀着门面;午饭和晚饭结束后来颗橙子,遂成了仪式感。从主街区沿着Z字型山路往上走,沿途不少住家门前庭院,都将收成而来的茶籽晒成一片茶色海洋,先是将鲜果晒至自动爆开,或是几人围坐其间边剥果,边聊天;壳、籽分离后的茶籽,会再一次被晒至干透再才拿去榨油。茶籽油是优质好油,因此茶籽算是一种高价值经济作物。
春生,夏长,秋收,冬藏,腌渍酿泡晒是冬天的活,配合着晨光,摆在簸箕里晾晒的各种食材真是美不胜收;附近小卖部的奶奶正在腌渍糟菜,将红曲一层层涂抹在盖菜(芥菜)上再捆绑好,几周后就能酿出一坛好味道。趁着秋天的尾巴收割的辣椒、萝卜、红薯等,最后都会在阳光底下列队做日光浴。
我在梅雄村参与的策展项目中,跟着专业老师把酿渍酿泡晒变成村民生活的展示,并发展出针对访客的体验活动和产品,日常被转译、淬炼成美学,生活感被提升了,也让我们看见这些风土产业和节令生活,都因接受土地与自然的喂养,受到先民智慧的呵护,才能长长久久。
![卓衍豪/从节气到风土教育](https://www.sinchew.com.my/wp-content/uploads/2023/12/e58d93e8a18de8b1aaefbc8fe4bb8ee88a82e6b094e588b0e9a38ee59c9fe69599e882b2-2.jpg)
身处赤道国度,我们只能从显而易见的阳光和雨水中感受到季节变化,节令像一种虚无的存在;即便如此,温度、湿度、风土条件的不同,还是顺应季节,适地适种;产业如此,生活如是。虽然节气的影响少了,但敬天地,顺风土的精神价值也应当延续下去。
顺应地方风土长出来的地方产业,让金马仑和昆达山种出令人称羡的高原蔬果,让怡保的芽菜与众不同,让劳勿的猫山王远近驰名。风土,是认识一个地方的入口;是教育孩子的入门课,一方水土养一方人,得到家乡滋养的孩子,同时收获他和土地之间的情感记忆。
这几年我在台湾地方创生领域的所见所闻,加上在中国实地接触乡村振兴项目所学,都将成为在怡保日光基地和日光小屋实践风土转译的重要养分。我始终坚信,从风土出发的教育旅程,最终都是指向回家的路。
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