卓衍豪／从节气到风土教育

进入冬天，靠山邻水的梅雄村、梅洋村等村落，日夜温差大，风吹的时候体感温度还要低一些，不只是人体，地球的身体──土地，也很快就感受到气候变化。随着温度转变，节令变化也显而易见，听着土地脉搏，随着大地呼吸的乡间生活，便成了最亮丽的节令风景。

梅雄村路边的橄榄树早已结满累累果实，夜里成串的橄榄表面泛着月光，为墨绿树影增添几抹姿色；同行友人随手摘下几棵放进嘴里，吃得津津有味，我咬上一口只觉奇涩无比。白天碰上打理民宿的翁管家，她再请我吃腌渍橄榄，不管甜的、咸的都比现摘的好吃许多。到了县城闽清，只见一家特产店竟贩售数十种加入各种香料、食材一起腌渍的橄榄，俨然泱泱橄榄王国之姿。这个时节，村里少数的传统人家会把现摘的橄榄放进大型石臼内，村民穿着新的草鞋在上方踩踏，磨去外层青涩的表皮，再抹上盐巴等材料，腌上几罐就能吃上好一阵子，翁管家说这就仅仅两三个礼拜的光景。

阳光下的景致可不只这些，梅洋村的果园里，脐橙笑逐颜开似的悬吊在满山的橙子树上，像是一种草间弥生式的存在。此时周围的小餐厅、杂货店，门口每天都会摆上几篮脐橙点缀着门面；午饭和晚饭结束后来颗橙子，遂成了仪式感。从主街区沿着Z字型山路往上走，沿途不少住家门前庭院，都将收成而来的茶籽晒成一片茶色海洋，先是将鲜果晒至自动爆开，或是几人围坐其间边剥果，边聊天；壳、籽分离后的茶籽，会再一次被晒至干透再才拿去榨油。茶籽油是优质好油，因此茶籽算是一种高价值经济作物。

春生，夏长，秋收，冬藏，腌渍酿泡晒是冬天的活，配合着晨光，摆在簸箕里晾晒的各种食材真是美不胜收；附近小卖部的奶奶正在腌渍糟菜，将红曲一层层涂抹在盖菜（芥菜）上再捆绑好，几周后就能酿出一坛好味道。趁着秋天的尾巴收割的辣椒、萝卜、红薯等，最后都会在阳光底下列队做日光浴。

我在梅雄村参与的策展项目中，跟着专业老师把酿渍酿泡晒变成村民生活的展示，并发展出针对访客的体验活动和产品，日常被转译、淬炼成美学，生活感被提升了，也让我们看见这些风土产业和节令生活，都因接受土地与自然的喂养，受到先民智慧的呵护，才能长长久久。

身处赤道国度，我们只能从显而易见的阳光和雨水中感受到季节变化，节令像一种虚无的存在；即便如此，温度、湿度、风土条件的不同，还是顺应季节，适地适种；产业如此，生活如是。虽然节气的影响少了，但敬天地，顺风土的精神价值也应当延续下去。

顺应地方风土长出来的地方产业，让金马仑和昆达山种出令人称羡的高原蔬果，让怡保的芽菜与众不同，让劳勿的猫山王远近驰名。风土，是认识一个地方的入口；是教育孩子的入门课，一方水土养一方人，得到家乡滋养的孩子，同时收获他和土地之间的情感记忆。

这几年我在台湾地方创生领域的所见所闻，加上在中国实地接触乡村振兴项目所学，都将成为在怡保日光基地和日光小屋实践风土转译的重要养分。我始终坚信，从风土出发的教育旅程，最终都是指向回家的路。

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