阿薊／Danbauk，緬甸式香料飯
Danbauk是我認識的第二道緬甸料理，老闆介紹它時說是“Burmese style biryani”，緬甸式香料飯也。
ADVERTISEMENT
Biryani這個名字正是源自波斯語“birian”，意思是先炒後煮。Biryani是一鍋先炒後煮、有肉有飯的大鍋飯，不管流傳到什麼地方、落到什麼人手裡，烹調手法都一樣，米要先炒過，傳統上是用酥油，把米粒炒出堅果香氣，過程中澱粉也被去掉了，煮出來的飯粒粒分明。
緬甸式香料飯也用印度長米烹煮，飯裡面有二十多種香料、葡萄乾、腰果、蔥酥等，羊肉比雞肉更重口更惹味，向來不愛吃飯的人也會為緬甸式羊肉香料飯破戒，吃完一大盤飯！
緬甸式香料飯的配菜有香料扁豆湯和青芒果沙拉。緬甸受古印度文明影響，這道扁豆湯就充滿印度風味，青芒果沙拉乍看很泰國，吃起來卻不太一樣，原來是用了話梅調味之故……（閱讀全文）
相關文章： 陳靜宜／醬料說出了秘密 鬍鬚佬／鹹魚豬肉 阿薊／Pengat，甜膩醇厚的馬來式水果甜湯 阿薊／身為大馬人，你瞭解香蕉葉飯嗎？ 阿薊／Thali，印度套餐 阿薊／Kampung Bahru，馬來人的半山芭 阿薊／用8年時間研製一碗Cendol 葉蕙／一個人生活 張麗珠／日曆和日子 光頭佬／山不在高，有仙則名！
字
ADVERTISEMENT
热门新闻
百格视频
ADVERTISEMENT
