安焕然.新马海南饮食文化的渊源

新马海南饮食因其下南洋、跨文化的生活经验以及敏锐触觉，巧妙融合了西洋人的饮食、南岛语系饮食、海洋文化以及在地融合，再造了其饮食文化品牌和饮食习俗。

马来西亚海南文物馆开幕了。饮水思源，发扬海南精神，文物馆是展示历史文化的一种很好方式。经马来西亚海南联会常务委员会会议讨论，决定以吉隆坡富都路的海南联会大厦之一楼，筹建作为马来西亚海南文物馆。从征求赞助人、征集文物到设计布展，计划在两年内完成建设，并于2023年底完成首期布展工作。11月26日，至诚邀得海南省委书记冯飞先生亲临主持开幕。

开幕当天，海南文物馆的导览，一个吸睛处还是在于新马海南饮食之展示。布展设计的巧思我就不在这里讲述，各位若有兴趣，不妨电话预约海南联会办事处，亲自参访。于此，我想补充说明的是新马海南饮食文化的几个精彩特色。新马海南饮食因其下南洋、跨文化的生活经验以及敏锐触觉，巧妙融合了西洋人的饮食、南岛语系饮食、海洋文化以及在地融合，再造了其饮食文化品牌和饮食习俗。

如就新马海南传统糕点来说，薏粑、三角馏、lap等，其名称叫法应多是译音，不易找到汉文的“正字”。而且其料理都爱用南岛食材：以香蕉叶或椰叶圈蒸白糯米。薏粑和三角馏的内饀主要是椰丝和花生。这样的传统小吃，你同样可以在东南亚找到相类似的。为什么呢？你可以说这些传统美食是与海南岛的黎族等少数民族有关，但亦可从海洋文化来看。

地处中国东南海中之大岛，海南岛的饮食带有辽阔海域南岛语系饮食文化的共性元素，多元而混杂。这是海南岛的海洋文化的具体存在。而这些饮食元素也在漫长岁月中，与从大陆迁海到来的汉人移民饮食相互融合，并注入中华文化儒家思想，小吃的造型和寓意强调团圆、亲情和孝道，以致椰丝、蕉叶、蒸糯米、椰叶圈绑饭团，以及海南“lap”的融合元素在今天所谓的“海南人”，即使是自称是“汉人”、“华人”的逢年过节祭祀习俗中成为特有的应节美食。由此饮食文化，可窥探海南岛本身的海洋性及其民族多元之混杂融合。

其二，海南饮食文化还有其跨国、跨文化的互动和交融。海南人虽言是新马华人五大帮群之一，惟由于下南洋之初，较晚来、人少、势弱，也缺乏父辈“家底”的经济资源当靠山，而好的行业早已给其他籍人占去了，只得寄人篱下，依附于西方殖民者洋人社会和洋人职场里打杂（俗称“打红毛工”），却也因此开创出自己的一套饮食品牌，跨文化的开启了其南洋咖啡、海南面包、西菓蛋糕、中西餐厅的行业，并广泛被各族人士接受。