安煥然.新馬海南飲食文化的淵源

新馬海南飲食因其下南洋、跨文化的生活經驗以及敏銳觸覺，巧妙融合了西洋人的飲食、南島語系飲食、海洋文化以及在地融合，再造了其飲食文化品牌和飲食習俗。

馬來西亞海南文物館開幕了。飲水思源，發揚海南精神，文物館是展示歷史文化的一種很好方式。經馬來西亞海南聯會常務委員會會議討論，決定以吉隆坡富都路的海南聯會大廈之一樓，籌建作為馬來西亞海南文物館。從徵求贊助人、徵集文物到設計布展，計劃在兩年內完成建設，並於2023年底完成首期布展工作。11月26日，至誠邀得海南省委書記馮飛先生親臨主持開幕。

開幕當天，海南文物館的導覽，一個吸睛處還是在於新馬海南飲食之展示。布展設計的巧思我就不在這裡講述，各位若有興趣，不妨電話預約海南聯會辦事處，親自參訪。於此，我想補充說明的是新馬海南飲食文化的幾個精彩特色。新馬海南飲食因其下南洋、跨文化的生活經驗以及敏銳觸覺，巧妙融合了西洋人的飲食、南島語系飲食、海洋文化以及在地融合，再造了其飲食文化品牌和飲食習俗。

如就新馬海南傳統糕點來說，薏粑、三角餾、lap等，其名稱叫法應多是譯音，不易找到漢文的“正字”。而且其料理都愛用南島食材：以香蕉葉或椰葉圈蒸白糯米。薏粑和三角餾的內饀主要是椰絲和花生。這樣的傳統小吃，你同樣可以在東南亞找到相類似的。為什麼呢？你可以說這些傳統美食是與海南島的黎族等少數民族有關，但亦可從海洋文化來看。

地處中國東南海中之大島，海南島的飲食帶有遼闊海域南島語系飲食文化的共性元素，多元而混雜。這是海南島的海洋文化的具體存在。而這些飲食元素也在漫長歲月中，與從大陸遷海到來的漢人移民飲食相互融合，並注入中華文化儒家思想，小吃的造型和寓意強調團圓、親情和孝道，以致椰絲、蕉葉、蒸糯米、椰葉圈綁飯糰，以及海南“lap”的融合元素在今天所謂的“海南人”，即使是自稱是“漢人”、“華人”的逢年過節祭祀習俗中成為特有的應節美食。由此飲食文化，可窺探海南島本身的海洋性及其民族多元之混雜融合。

其二，海南飲食文化還有其跨國、跨文化的互動和交融。海南人雖言是新馬華人五大幫群之一，惟由於下南洋之初，較晚來、人少、勢弱，也缺乏父輩“家底”的經濟資源當靠山，而好的行業早已給其他籍人佔去了，只得寄人籬下，依附於西方殖民者洋人社會和洋人職場裡打雜（俗稱“打紅毛工”），卻也因此開創出自己的一套飲食品牌，跨文化的開啟了其南洋咖啡、海南面包、西菓蛋糕、中西餐廳的行業，並廣泛被各族人士接受。