阿薊／Bihun sup utara，北馬遊子的鄉愁解藥
這碗吉打人賣的北部牛肉米粉湯（Bihun sup utara），米粉是深黃色的，在佈滿深褐色牛肉的碗裡，色彩對比鮮明。為什麼要把米粉染黃？米粉不像生雞，不需要抑菌防腐，難道是為了風味？但事實上也吃不出來，黃米粉和普通白米粉，味道幾乎一模一樣。
“用黃米粉，因為它更漂亮！”賣北部牛肉米粉湯的吉打小哥理所當然地答道。後來陸陸續續又問了一些人，都說是為了漂亮，這個答案，讓我對北馬巫裔同胞另眼相看！
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這碗米粉湯不但色彩對比鮮明，個性更鮮明，看到金燦燦的黃米粉，不用懷疑，店主十之八九來自北馬。在北馬子民心目中，黃色是王族的象徵，是一種既美麗又尊貴的顏色，平平無奇的米粉染成黃色後，馬上添了一分貴氣，變得超吸睛，儼然是北馬人的視覺系料理。
湯頭用牛骨、帶筋的牛肉和大量香料熬煮，香料主要是暱稱empat sekawan的混合香料，有肉桂、丁香、八角和小荳蔻，另加香茅、姜蔥蒜等。一碗正宗的北部牛肉米粉湯，除了黃米粉和濃郁湯頭，還要有鹹菜脯碎、香芹菜和油蔥酥。北馬和東海岸的馬來人受泰南潮州人的影響，會用鹹菜脯入菜……（閱讀全文）
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