【悼·福南】甘ness/周若濤
多好多年前，雪華堂紫藤茶原為推介新菜色，辦了一場宴席。託知食份子林金城的福，我也有幸出席。開席前，林老闆講了一番話。我記得，他說茶的“甘”味，也應該被列為一種基礎味覺。他笑說，英文沒有“甘”的對應字，所以他自創一個新字，甘ness。
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林老闆並沒有逐個字母拼出來。我想這英文字也不易造，gumpness可以嗎？像阿甘正傳Forrest Gump那樣先苦後甜，似乎也有點回甘的意思，卻無法傳達茶文化的繁複、深邃、悠遠。這雖然是林老闆半開玩笑的一句話，卻印證了兩件事。一、林老闆思想靈活，點子特多；二，對茶文化，他不僅推廣，更勇於開創。是的，如果日文的umami可以被學界歸類為酸甜苦鹹之外的第五種基礎味覺，誰說甘ness不行呢？
他懷有兼濟天下之心
然後好多年過去，有一天電話響起。接聽，那頭的人自我介紹說：“賣茶的。”竟是林老闆。他說他想在雪華堂紫藤茶原內設一書架，擺賣有人出版社的書。我當然連聲說好。書架很快設置起來，填滿了書。見到林老闆，他侃侃而談O2O（online to offline）營銷，同時不斷給有人和有店出主意，像是：“有人書系全集”，他說一定許多人買單，他第一個買單。O2O，今年“有店”開了實體店，而當年的紫藤書架，是“有店網路書店”從線上走到線下，第一個實體據點。
但他為什麼會突然想到我們呢？擺設書架那天，我們在店裡吃了“阿隆拖地叉燒”，是林老闆把道地吉隆坡小吃引進店裡的計劃之一。原來，當時疫情還未過去，許多小販、小吃店經營困難，林老闆就想出這相互支援的方法，共度時艱。可見，他胸襟開闊，在許多人只求自保的時刻，他還懷有兼濟天下之心。這也是他會想到我們的原故吧。
我和林老闆的交集就僅於此了。跟許多人相比，算是緣淺。緣淺，卻回甘。回憶滿滿都是甘ness。
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