发布: 3:08pm 18/01/2024

新餐飲時代駕到！餐飲資源聯盟大會19.0《世界傳統美食頒獎禮》頒38獎項

AI智慧餐廚，以科技創新推動傳統餐飲行業數字化轉型升級以及商業模式的迭代升級

一帶一路企業合作孵化基地（BROVI）副主席呼延惠院士指出，黑菠蘿（深圳）智能物聯科技有限公司是一家智慧餐廚系統工程解決方案服務商。黑菠蘿科技主張用科技的力量創造社會效益，致力於將先進的自動化、數字化、智慧化技術應用於餐飲多應用場景的經營實踐，為智慧餐飲多應用場景提供系統工程解決方案。目前黑菠蘿科技智慧餐廚系統工程的智慧餐飲應用場景有：中央廚房、團餐、社區食堂、旅遊景點、企業食堂、校園食堂。

以中央廚房為例，通過AI智慧餐廚設備，一個機械手臂同時管理2臺數字化炒菜機，90分鐘內可完成2000人的餐食炒制和出餐需求，和傳統廚房相比，廚房工作人員可大大減少優化到10人以內。

通過人機協作可以很好的管控成本、提升出餐效率、標準化出餐，不再依賴於廚師的個人行為。讓機器人做枯燥無味的重複性工作，讓門店人員有更多時間與客人進行溝通交流，更體現餐飲社交氛圍。

我們要將廚師解放出來，通過與AI智能餐廚設備相結合，廚師是菜品的研發師、設計師，研發出更多新的菜式、更多的口味。

呼延惠院士本月16日出席見證餐飲資源聯盟（FRA）與黑菠蘿（深圳）智能物聯科技有限公司簽署合作備忘錄儀式時，發表上述談話。

上述備忘錄由餐飲資源聯盟創會會長葉京樺食尚博士與黑菠蘿（深圳）智能物聯科技有限公司總經理梁恆簽署，雙方共同推動定期國際美食展，加深中馬美食交流並提升國際平臺地位，以“非遺”，“中華美食”，“國際美食”，“人機大賽”等主題，為中馬企業一帶一路出海出謀獻策，進而推動餐飲“數字化智能”概念。

呼延惠院士也強調，隨著新餐飲時代的改變，廚師也轉型專注於菜品研發，一來可把多年來炒菜的智慧變到雲端，一種“複製大腦”模式，再交由機器人協助完成和迭代升級；二來則是把美食轉化為商業價值。

葉京樺於週二（16日）在新山富力公主灣，與黑菠蘿（深圳）智能物聯科技有限公司總經理梁恆簽署合作備忘錄，同時委任葉京樺為黑菠蘿科技智慧餐廚海外推廣大使及被委任為深圳市質量管理與檢測促進會海外事務發展中心主任，助大馬餐飲業邁向智能化，積極為國際餐飲市場佈局。

大會也邀請到餐飲資源聯盟世界傳統美食顧問拿督鄭修強擔任主賓，並在該聯盟的副會長葉志煌的陪同下，見證雙方簽署備忘錄的儀式。

鄭修強（左二起）頒發“世界頂尖傳統美食大獎”給予海南鄉的創辦人拿督何權峻博士。左為葉京樺。

Jackson Pang總監推介FRA廚師俱樂部委任儀式，讓大馬廚師推薦給全世界及美食廚藝感染國際。

與此同時，“餐飲資源聯盟大會19.0”也舉行世界傳統美食頒獎禮共頒發38個獎項，分別三個等級表揚1家【世界頂尖傳統美食大獎】有海南鄉；12家【馬來西亞頂尖傳統美食大獎】有蜀國印象。火鍋，妹妹茶餐廳，幸運海鮮飯店，MEESIAM & TOAST ，NYONYA DYNASTY，WANG WANG AYAM PENYET，喜歡咖啡屋，肥仔西餐，虎。日式料理，九億廚房，葉媽媽古早味美食；25家【著名美食獎】有八戒肉骨茶，朝富街，朝陽茶餐室，CHICK KI GO KOREAN FRIED CHICKEN，川食府，創世紀碳炒福建面，海客茶店，SWEET STORIES CAFÉ，SWEET TALK DESSERT & CAFE，金斗雲，THE CLOUD RESTAURANT，THE PEAKY COFFEE，星名廚，珍珍香，隆興茶餐廳。