胡须佬／2024新年愿望（下）

开始多尝试不同风味的威士忌，不再追捧几家熟悉的名牌，年份只不过是行销手段。单一麦芽是独奏，调和是交响乐。前者鲜明，后者和谐，哪有优劣之分？如一般初学者必经的青涩之路，经历了追求品牌年份，非单一麦芽不喝的混沌年代，味觉逐渐开窍。由无知的偏柔顺而弃粗犷，放浪到浩瀚无涯酒海，唯心是岸。学会以开放的胸怀，接触生命之水万变的精彩。

还是不易接受中国白酒独特的个性，不管如何温顺高贵，隔日的幽怨和牵肠，总让人有种心悸的不安。逐渐接受了清香，酱香和浓香是今年目标。要配搭多端变化的中餐，还要勇敢接纳新知。黄酒过去只是吃大闸蟹才配搭，今年要走出框外。

高酒精的韩国烧酌，不曾喜爱过。不了解烈酒怎可搭上熊熊烧烤，这也是今年要挑战的目标。总不能只喝甜腻的马歌莉，把配额留给日本清酒。那可是老相好，不离不弃。

向来不爱香槟，那是酒徒的死穴：高酸性，一杯索命。大家都知道只有法国香槟区产的气泡酒才可以叫香槟，其他的各有名称：相等酿法的法国气泡酒是cremant；在西班牙就叫cava。近年开始喜欢意大利的prosecco和asti，是要努力亲近的对象。老师说过，哪里跌倒哪里爬起，大叔当自强，今年要多喝气泡酒。

南美洲朗姆酒也是当年望之却步的彪悍莽夫，但百富14年的加勒比海桶，让这铁汉多了几分柔情，是今年要开拓的味觉新路。去年初尝泰国的“披耶朗姆”，惊为天酒，当MaiThai基酒，应该珠联璧合吧？调杯“龙卷风”，会掀起南中国海的千层浪吗？

太多问号了，但一年也只有那么365天呀，酒海茫茫，唯饮是岸。喝不完的杯中酒，还多过还不完的人情债。如果一一道来，还没说完又要换政府了，就此打住。祝大家2024揾食愉快。

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