张丽珠／爱情与经济饭

早前有对新人在槟城小贩中心杂饭档前拍婚纱照引起热议。大家看图作文，文艺腔的说这就是爱情的人间烟火味、八卦的猜新人可能在这饭档初识、阿姨姑姐评论新人家里一定也卖经济饭、务实的表示婚宴不必花大钱吃大鱼大肉，一碟经济饭一样饱肚……

实情才不是大家所想所评那样，以为婚纱背后必有缘由。一对新人不过是搞搞新意思，求个和其他人不一样的婚照大景而已。比起那些百无禁忌到墓园或废墟里骚首弄姿的新人，在小贩中心取景，相对是太家常，很赚人气。加上背景是经济饭档，谁不知道经济饭（走出北马，名曰杂饭）肯定是大多数马来西亚人的生命之粮。

经营经济饭档的业者，一般是精彩的人。我在不同时期，不同地点和不同年龄遇过和吃过的经济饭档，主人家多半个性分明，喜怒全写脸上。常理分析，一天内要料理二十几样，甚至更多样菜肴示众，其中的精力心神，细活粗劳揽一身，耐心早被磨光，自然不会和大家说“欢迎光临”。他们的力道，都放在一格格热腾腾的蔬菜鱼肉、咖哩卤汁汤料、煎煮爆炒的佳肴里了。

除却占据一家店面或菜市场里的大型饭档，家庭类型的迷你经济饭档，是不少上班族的午餐特区。这样的小档服务方圆几百公尺内的近邻，陈设一切从简，菜肴只有五六样，花样不多，说不上味美，但它方便也解决了大家的午餐。小饭档吃久了便吃出人情味。好不好吃，其实没有很重要。

学府里的经济饭档，主人家要不木口木脸，要不热情如火。后者对学生总是关切爱戴，男生女生统统只有两个代称，男生一律名阿BOY，女生是阿GIRL，他们似是替代了远方爸妈角色，用米饭和温情喂养这些孩子。如此叔叔阿姨是孩子毕业了仍会记挂的长辈。

一些饭档的菜色，是很难被忽略的。七条路巴刹尾端的经济饭档最霸气，每天一大清早，就准备好一大盆红艳艳的辣椒炒螃蟹，让路人见之垂涎。有些食客不吃饭，买了几只螃蟹坐下大吃。其他人吃的是云吞面福建面咖哩面，这些蟹客吃得满满一桌蟹壳。

和饭档主人聊天，记得他们说过的一些众生吃相，看出吃客底牌。他们说，没有什么金钱烦恼的人，常吃不完饭菜，留下一堆剩食让伙计处理。贪小便宜的客人，会菜肴隐藏在饭堆里。节俭或家贫的，选择在饭档接近收档前光顾，这个时候总有卖不完，免费附送的例汤和菜肴供他们带走，省下一餐。

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