張麗珠／愛情與經濟飯

早前有對新人在檳城小販中心雜飯檔前拍婚紗照引起熱議。大家看圖作文，文藝腔的說這就是愛情的人間煙火味、八卦的猜新人可能在這飯檔初識、阿姨姑姐評論新人家裡一定也賣經濟飯、務實的表示婚宴不必花大錢吃大魚大肉，一碟經濟飯一樣飽肚……

實情才不是大家所想所評那樣，以為婚紗背後必有緣由。一對新人不過是搞搞新意思，求個和其他人不一樣的婚照大景而已。比起那些百無禁忌到墓園或廢墟里騷首弄姿的新人，在小販中心取景，相對是太家常，很賺人氣。加上背景是經濟飯檔，誰不知道經濟飯（走出北馬，名曰雜飯）肯定是大多數馬來西亞人的生命之糧。

經營經濟飯檔的業者，一般是精彩的人。我在不同時期，不同地點和不同年齡遇過和吃過的經濟飯檔，主人家多半個性分明，喜怒全寫臉上。常理分析，一天內要料理二十幾樣，甚至更多樣菜餚示眾，其中的精力心神，細活粗勞攬一身，耐心早被磨光，自然不會和大家說“歡迎光臨”。他們的力道，都放在一格格熱騰騰的蔬菜魚肉、咖哩滷汁湯料、煎煮爆炒的佳餚裡了。

除卻佔據一家店面或菜市場裡的大型飯檔，家庭類型的迷你經濟飯檔，是不少上班族的午餐特區。這樣的小檔服務方圓幾百公尺內的近鄰，陳設一切從簡，菜餚只有五六樣，花樣不多，說不上味美，但它方便也解決了大家的午餐。小飯檔吃久了便吃出人情味。好不好吃，其實沒有很重要。

學府裡的經濟飯檔，主人家要不木口木臉，要不熱情如火。後者對學生總是關切愛戴，男生女生統統只有兩個代稱，男生一律名阿BOY，女生是阿GIRL，他們似是替代了遠方爸媽角色，用米飯和溫情餵養這些孩子。如此叔叔阿姨是孩子畢業了仍會記掛的長輩。

一些飯檔的菜色，是很難被忽略的。七條路巴剎尾端的經濟飯檔最霸氣，每天一大清早，就準備好一大盆紅豔豔的辣椒炒螃蟹，讓路人見之垂涎。有些食客不吃飯，買了幾隻螃蟹坐下大吃。其他人吃的是雲吞麵福建面咖哩面，這些蟹客吃得滿滿一桌蟹殼。

和飯檔主人聊天，記得他們說過的一些眾生吃相，看出吃客底牌。他們說，沒有什麼金錢煩惱的人，常吃不完飯菜，留下一堆剩食讓夥計處理。貪小便宜的客人，會菜餚隱藏在飯堆裡。節儉或家貧的，選擇在飯檔接近收檔前光顧，這個時候總有賣不完，免費附送的例湯和菜餚供他們帶走，省下一餐。

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