陳靜宜／兩地菜尾湯大公開
日前，旅臺的檳城友人愛珍送我一鍋菜尾湯。湯頭酸辣鹹鮮香甜兼具，實在太好喝了，當地也有人稱其為“酸辣湯”，臺灣也有菜尾湯，兩地各有巧妙不同。
檳城菜尾湯的主食材以芥菜或芥蘭串勾全局，還放廣東燒肉，這五花肉的豬皮處經高溫撐大毛孔、產生皺褶，經過久煮，皺摺的線條變得平緩，有點像捲髮洗直那樣，然而湯頭味道都滲入豬皮裡，變得無敵好吃，是我不曾想過的燒肉風景……（閱讀全文）
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