【就是有偏見】咕嚕肉，大人的小孩子菜/符頌勤

這期特選兩家咕嚕肉，大家可以對比。

【本期隨食】咕嚕肉的古早不古早味

1. 評男酒樓（Rawang）

大家應該在網上看多了有關它的評語：服務態度惡劣（但我看已經有改善）、時間到才開門、時間一到就拉柵關門、等候時間冗長（平均一小時，除非你剛好是第一批客人）……

這樣的店家還有食客要去嗎？對不起啊，擠著去搶著去，中秋月餅更是供不應求。

這麼有個性的食店，他們對自己出品的菜餚也很有自信。尤其這道“咕嚕肉”。

如果要說古早味，我覺得評男酒樓的“咕嚕肉”，相比其他更接近古早味。我也不要說得太誇張，一入口，完全顛覆你對咕嚕肉之前的想像，調味和別家不同，調醬也有別於別家，自成一格……你看那banjir的咕嚕汁，十足就是小孩子菜。

吃著吃著，我忍不住笑了出來，這道咕嚕肉，活脫脫就是店家寫照～～桀驁不馴！

哪裡找？鍵入“評男酒樓 Peng Nam Restaurant”就可以了。

2. 亞世飯檔（KL）

身在鬧市後巷的亞世飯檔，是個開放式格局的檔口，說是檔口，誰也不敢小看，只因老師傅親自坐鎮掌勺。

“咕嚕肉”上菜時，依然能保持外皮脆、內裡嫩（猜是臉頰肉），裹醬掛汁，一點都不拖泥帶水，主廚好功力！雖然咕嚕肉標準據說是“當最後一塊肉夾起，碟子不留一滴芡汁”，但我覺得那是餐廳米其林標準，不能硬套在平民食堂，這裡還是應該要有醬汁才好下飯。

我是欣賞這道“咕嚕肉”的，價格合宜，而且還是老師傅掌勺，比外面很多不知誰在拿鍋鏟的還要價兩張以上的，值得太多了。我能理解，在這樣的環境，還要兼顧速度，所以這家的招牌菜式，大多是猛火快炒、鹹香汁濃重口味。而且，可能是這區食客的口味，鹽更醋力，沒有在這裡發揮出來。

對亞世，我是很敬重的。我只是對網紅信口開河評價“吉隆坡最好吃的咕嚕肉”、“古早味咕嚕肉”，很有意見。因為，對其他主廚，有欠公允。

哪裡找“亞世飯檔”？鍵入“Gerai Makanan Sai Kee”就可以了。