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![除夕年菜吃不完怎办? 专家授招 绿色蔬菜不隔夜](https://www.sinchew.com.my/wp-content/uploads/2024/02/e999a4e5a495e5b9b4e88f9ce59083e4b88de5ae8ce6808ee58a9eefbc9f-e4b893e5aeb6e68e88e68b9b-e7bbbfe889b2e894ace88f9ce4b88de99a94e5a49c.jpg)
(台北9日综合电)今天是大年除夕,家家户户忙着准备年夜饭佳肴,满满一桌年菜却常常吃不完,该怎么办?
专家授招处理隔夜年菜的方法,不浪费食物,也可安心食用。
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台湾《ETtoday健康云》引述林口长庚临床毒物科主任颜宗海说,吃不完的年菜,可少量分装放进冰箱,且最多加热一次,温度也要高于70度,才能有效消灭细菌,并且避免焦黑,否则可能增加癌症风险。
至于冷冻年菜该怎么保存,食药署长吴秀梅指出,收到冷冻食品要迅速储存,也应注意标示上的储存温度和保存期限,并依建议的温度储存,冷藏食品应保持在0~7度,冷冻食品则须维持在-18度以下。
“冷冻年菜要提早退冰,并充分解冻再复热,可分装冷冻、少量加热,避免反复解冻与加热,造成食材变质。”
此外,KingNet 国家网路医药则分享营养师建议正确的食物保存方法,远离隔夜菜的迷思。
在保存方式上,应将剩余的年菜马上放入玻璃盒,待冷却后立即冷藏或冷冻,减少细菌滋生的机会。
“食用隔夜菜前,一定要用电锅或瓦斯炉充分加热,以确保食物安全。
“不是所有年菜都适合当隔夜菜,像是绿色蔬菜就不适合长时间保存。”
KingNet 国家网路医药也公布年菜保存的四大教战守则,即舀起保存、充分加热、赶快放冰箱、绿色蔬菜不隔夜。
“品尝年菜前,先将要放到隔天吃的菜肴舀起来置于玻璃盒中存放。”
该网站说,保存容器摸起来不烫手时,就要赶快放到冰箱中冷藏或冷冻,也需充分加热食用,以电锅或瓦斯炉充分加热后再吃。
“绿色蔬菜不建议当隔夜菜,不仅影响口感,维它命C也会流失。”
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