除夕年菜吃不完怎辦？ 專家授招 綠色蔬菜不隔夜
（臺北9日綜合電）今天是大年除夕，家家戶戶忙著準備年夜飯佳餚，滿滿一桌年菜卻常常吃不完，該怎麼辦？
專家授招處理隔夜年菜的方法，不浪費食物，也可安心食用。
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臺灣《ETtoday健康雲》引述林口長庚臨床毒物科主任顏宗海說，吃不完的年菜，可少量分裝放進冰箱，且最多加熱一次，溫度也要高於70度，才能有效消滅細菌，並且避免焦黑，否則可能增加癌症風險。
至於冷凍年菜該怎麼保存，食藥署長吳秀梅指出，收到冷凍食品要迅速儲存，也應注意標示上的儲存溫度和保存期限，並依建議的溫度儲存，冷藏食品應保持在0~7度，冷凍食品則須維持在-18度以下。
“冷凍年菜要提早退冰，並充分解凍再復熱，可分裝冷凍、少量加熱，避免反覆解凍與加熱，造成食材變質。”
此外，KingNet 國家網路醫藥則分享營養師建議正確的食物保存方法，遠離隔夜菜的迷思。
在保存方式上，應將剩餘的年菜馬上放入玻璃盒，待冷卻後立即冷藏或冷凍，減少細菌滋生的機會。
“食用隔夜菜前，一定要用電鍋或瓦斯爐充分加熱，以確保食物安全。
“不是所有年菜都適合當隔夜菜，像是綠色蔬菜就不適合長時間保存。”
KingNet 國家網路醫藥也公佈年菜保存的四大教戰守則，即舀起保存、充分加熱、趕快放冰箱、綠色蔬菜不隔夜。
“品嚐年菜前，先將要放到隔天吃的菜餚舀起來置於玻璃盒中存放。”
該網站說，保存容器摸起來不燙手時，就要趕快放到冰箱中冷藏或冷凍，也需充分加熱食用，以電鍋或瓦斯爐充分加熱後再吃。
“綠色蔬菜不建議當隔夜菜，不僅影響口感，維它命C也會流失。”
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