鳳爪與雞腳子/吳愛月（巴生）
春期間，宴會、飯局特別多。餐席上，常會見到鳳爪：虎皮鳳爪、涼拌鳳爪、鹽焗鳳爪、豬手燜鳳爪、豉汁蒸鳳爪、冬菇鳳爪面、鮮蝦鳳爪煲……
鳳爪怎麼烹煮、如何料理，全憑廚師出招。今年適逢甲辰龍年，少不了會有龍鳳呈祥、龍飛鳳舞之類的名堂。
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大家都知道，鳳爪就是雞腳子，北方人稱雞爪子。山雞可以飛上枝頭變鳳凰，捧上餐桌的雞腳子，自然也變成了鳳爪。
小時候不敢吃雞腳子，因為長輩們都說：小孩子不可吃雞腳子，吃了，寫字時手會發抖，不行！
那時就覺得雞腳子長得特別醜，醜得噁心。尤其從湯裡撈出來的雞腳子，浸泡得灰灰白白，難免聯想起《西遊記》裡的白骨精。
直至升級當了家庭主婦，才驚覺，雞腳子原來是上上佳餚。才驚覺，幼時的“不敢”，竟然只是“沒有機會”，因為長輩懂得以“善意的謊言”，讓小朋友們不為鳳爪所動。
如今的晚餐，偶爾也會以雞腳子煲湯。小時候的白骨精，放入口中細細咀嚼，軟皮慢慢融化，芬芳悠悠釋放，嗯，真是非一般的享受。
雞腳子富含葉酸
家裡的年輕一輩，甚至他們的父親，都不欣賞雞腳子。這樣也好，一隻雞隻有兩隻腳，若是人人愛吃，我豈不是要重複長輩們的“善意謊言”？
的確是“謊言”啊！小時候從不吃雞腳子的我，從來寫不出好字！同樣的，不吃魚卵的我，數學也不好。（那是另一個故事了——長輩說：小孩子不可吃魚卵，吃了，不會算術！）
鳳爪與雞腳子，由於名稱有別，身分顯得不同，但它們的營養和功效卻是一樣。
根據研究，雞爪中的蛋白質含量主要為膠原蛋白，可以改善皮膚健康和外觀、有助於減輕關節疼痛（以形補形乎？）、防止骨質流失。雞腳子也富含葉酸（維生素B9），有助於DNA合成，防止出生異常；也能軟化和保護血管，具有降低血脂和膽固醇的作用，減低患心臟病和中風的危險性。
真是雞腳子不可貌相啊！
是的，不論名稱王孫公子還是阿狗阿貓，那只是一個符號；不論長相玉樹臨風還是尖嘴猴腮，那只是一個外表。人的本質內在，才是真正的要素。雞腳子，何嘗不是如此。
鳳爪與雞腳子，您更想和誰親近？
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