鬍鬚佬 | 新年吃雞飯

首都的年菜，最便宜已經要千五大洋以上，配的多是大量養殖的龍躉或龍虎斑，沒什麼味道，大家吃的是醬料和氣氛。貴一點的，依價位順序而上是鱈魚，然後是海杉斑、筍殼、鬥昌、七星斑、東星斑……

又是年度暴飲暴食的歡樂時光。所謂暴食，也到了淺嘗輒止的境界。多年戎馬江湖，吃吃喝喝，累了。加上年歲漸長，胃口逐漸收縮，吃幾口就飽。至於喝嘛，這和年齡無關，談這個可以談到中秋，按下不提。

尾牙去了幾個，也吃了多餐年菜，菜色大致上和往年改變不大。撈生略有改變花樣，價格也變動，兩百多大元一份已不見怪，唯一不變的，是撈得最生最猛還是老闆。

一般還是雞鴨豬魚，貴點一定要有鮑魚。然後是粘稠膩口的海味配西蘭花，不明白為什麼一定要西蘭花，韭菜花不行嗎？好吃又壯陽，威猛一條龍，配合新年主題呀。

魚隨套餐價位而異。首都的年菜，最便宜已經要千五大洋以上，配的多是大量養殖的龍躉或龍虎斑，沒什麼味道，大家吃的是醬料和氣氛。貴一點的，依價位順序而上是鱈魚，然後是海杉斑、筍殼、鬥昌、七星斑、東星斑。也有一種叫長壽魚的，這其實是澳洲大量出口的Orange roughy，這不算貴价魚，如果出現在高價套餐，可以向餐廳抗議。不過這魚的確長壽，可以活到兩百歲以上。只不過，不管怎麼長命，還是逃不過人類魔口。

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也有不配魚的套餐，乾脆給只龍蝦或每人一份淡水大頭河蝦。龍蝦也不一定是貴的，波士頓龍蝦和澳洲龍蝦價位可差遠了。最不明白為什麼那麼多人愛吃大頭河蝦，肉沒海蝦鮮美，蝦頭膏顏色詭異邪魅。也有顏色慘綠不明的，怕怕。上這道，一定讓給隔座。這純粹是個人問題，請大家繼續開懷大嚼。

甜點前一定是可以飽肚的主食，讓不必猛灌酒的陪客填滿虛空的肚子和心靈。主食今年就看到一些新意了。

過去都以臘味飯為主，這個有詳細談過，不多說。也有面食的，懶惰變化的餐館配搭伊麵，再套上一個什麼龍飛鳳舞興旺發就過關了。貴价點的加海鮮加松露，或來半隻對開大河蝦。有點創意的，吃過姜蔥啦啦伴鴛鴦米粉、醬爆蹄筋面卜、姜蔥明蝦拉麵等。

飯食就精彩了，土豪點的有和牛粒松露炒飯和鵝肝蒜片炒飯，略有創意的是帶子蟹肉XO 醬炒飯和櫻花蝦火腩石鍋飯。

早前流行把廣西味念雞的姜茸，直接和雞油飯混撈後上桌，今年可是堂堂正正當年菜了，美其名“富貴雞皇伴鹽香黃金飯”。名字長過對聯，最重要還是賓主盡歡。

最貴的套餐超過一萬，付送一瓶XO白蘭地。向來不愛這酒，慢慢喝黑啤。主食上桌，還是那永遠的臘味飯。夾一小塊膶腸，啜一口焦香啤酒，隔壁傳來飲勝聲，過年了。