绿量无穷 | 含牛肉细胞更环保营养 “肉质米”耐饱解粮荒

研究人员表示，每生产100克蛋白质，杂交水稻预计会释放6.27公斤二氧化碳，而生产牛肉则要释放8倍的二氧化碳，达到49.89公斤。

研究人员朴素贤（译音）解释：“我们通常从牲畜中获取所需的蛋白质，但牲畜生产消耗大量资源和水，并释放大量温室气体。”

她说：“想像一下从细胞培养的蛋白质米中获取我们所需的所有营养。大米已经具有很高的营养水平，但添加来自牲畜的细胞可以进一步提高它。”

她表示，没想到细胞在水稻中生长得这么好。现在可以看到这种以谷物为基础的混合食品的无限可能。

每公斤RM10比牛肉便宜

延世大学的“杂交米”的价格也比牛肉便宜，每公斤“杂交米”约2.23元（美元，下同，约10令吉）；每公斤牛肉约14.88元（约71令吉）。

今次不是第一次研究在实验室培植肉类产品，新加坡早前已开始出售全球首款培植鸡肉。英国有学者认为这类研究有助发展更健康、对气候无害的饮食，但仍需时让公众接受。

英国营养基金会的贝尼拉姆指出，开发一种支持人类和地球健康的饮食是一项重大挑战。这项研究展示了一种创新方法，可以为解决方案做出贡献。但研究结果表明，米的蛋白质含量增加幅度相对较小，而大米并不是一种高蛋白食品。因此，如果这项技术要用作传统动物产品的替代蛋白质来源，还需要进一步的工作。